Biscoitos Escaldados

Sou assinante da Revista "Bimby - Momentos de Partilha" mas, confesso, que nunca faço muitas receitas de lá, acabando apenas por retirar ideias.

Esta receita de biscoitos (Ss) foi uma das excepções... retirei-a da revista do mês de Abril de 2012 e fi-la, tal e qual é apresentada e posso-vos dizer que fiquei muito satisfeita com o resultado final. São muito saborosos e estaladiços...

Para quem tem Bimby, vale a pena experimentar!!

Ingredientes:

- 410 gr de farinha tipo 65;

- 1/2 colher de bicabornato de sódio;

- 170 gr de açucar amarelo;

- 140 gr de azeite;

- 35 gr de óleo alimentar;

- 2 ovos.


Preparação:

Colocar no copo a farinha e o bicabornato de sódio e misturar 10 seg./vel.5. Retirar.

Colocar sobre a tampa da Bimby um recipiente e pesar o açucar. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Colocar no copo, o azeite e o óleo e programar 4 min./Varoma/Vel. colher.

Programar 1 min./vel.3 e deitar através do bocal da tampa, pouco a pouco, a farinha reservada.

Adicionar os ovos ao açucar reservado e misturar bem. Programar 30 seg./vel.3 e deitar esta mistura através do bocal da tampa. Baixar o que ficou nas paredes do copo e envolver novamente 30 seg./vel.3

No fim deste tempo como a massa, na minha opinião, ainda não estava pronta para moldar, acrescentei mais 30 gr de farinha e voltei a envolver mais 30 seg./vel.3, após o que retirei e moldei pequenos "Ss", com cerca de 25 gr.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. e levar ao forno a 200ºC. Na revista, o tempo indicado é de 12 minutos mas os meus, precisaram de 20 minutos no forno, para ficarem estaladiços.

E o resultado final foi este...

Caril de Frango com Naan

O que fazer com dois peitos de frango de tamanho razoável, que tinham sobrado de uma outra receita?!! Teria que ser algo especial, uma vez que estava em causa o jantar de Sábado, jantar esse que se pretende que seja sempre um pouco mais elaborado...

Surgiu então a ideia de fazer um caril, prato muito apreciado aqui por casa e que há já algum tempo que não era saboreado...

Para juntar ao caril, lembrei-me de experimentar a receita do "Pão Naan" que vem no livro "A minha cozinha" da Jornalista Clara de Sousa e que acompanha, precisamente, uma receita de caril mas, desta feita, de atum... e, surgiu então a receita de "Caril de Frango com Naan".

Vamos então à receita...

#Para o Caril#

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 2 peitos de frango cortados em cubos pequenos;

- 1/2 cebola;

- sal, alho e salsa em pó, q.b.;

- 200 gr de tomate em pedaços;

- 250 ml de leite de côco;;

- 100 ml de vinho branco;

- 1 colher de sobremesa de caril;

- 1/2 colher de sobremesa de açafrão;

- 2 paus de canela.


Preparação:

Cortar os peitos de frango aos cubos pequenos e temperar com sal, pimenta e limão. Deverá marinar por algumas horas, ou de um dia para o outro.

Refogar a cebola e o tomate, temperados com sal, alho e salsa em pó, cerca de 5 minutos, em lume brando.

Deitar o frango e mexer até que o mesmo esteja bem incorporado nos restantes ingredientes. Continuar a refogar, em lume brando.

Quando o refogado começar a ficar seco, deitar o vinho branco e deixar cozinhar durante mais 5 minutos, mexendo, de vez em quando.

Juntar o leite de côco, reservando cerca de 2 colheres de sopa para o final e continuar a mexer.

Deixar cozinhar, mais ou menos 30 minutos ou até que o preparado esteja bem apurado, sempre em lume brando e continuando a mexer.

Por fim, desfazer o caril e o açafrão, nas 2 colheres de sopa de leite de côco e juntar ao frango. Deixar cozinhar mais 2 ou 3 minutos. Desligar o fogão, deitar os paus de canela e tapar o tacho. Deixar por mais alguns minutos, antes de servir.


#Para o Naan# (receita da Clara de Sousa)

Ingredientes (para 4 unidade):

- 1 colher de sobremesa de fermento de padeiro seco;

- 1 colher de sopa de água morna;

- 1 colher de sobremesa de açucar mascavado;

- 200 gr de farinha;

- 1 colher de café de sal;

- 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó;

- 1 colher de sopa de óleo;

- 2 colheres de sopa bem cheias de iogurte natural;

- 2 colheres de sopa de leite.


Preparação:

Numa taça, misturar o fermento seco com o açucar e juntar a àgua morna, aos poucos e mexendo sempre, para que não fiquem grumos. Deixar repousar durante 5 minutos, em local aquecido.

Na taça do robot, com o acessório de bater a massa, colocar a farinha, o fermento em pó e o sal e misturar bem. No copo da Bimby, colocar estes três ingredientes e misturar 30 seg./vel. 4.

No robot, a uma velocidade baixa, juntar o óleo, o iogurte, o leite e a mistura que esteve a fermentar.
Misturar bem e depois amassar, até que a massa fique fôfa e macia e se descole das paredes da taça. Se for na Bimby, juntar estes ingredientes e misturar mais 30 seg./vel. 4 e depois amassar 2 minutos.

Fazer uma bola com a massa e colcar numa taça, previamente untada com óleo e tapar com um pano húmido. Deixar repousar em local aquecido entre 15 e 30 minutos, ou até que dobre de volume.

Pre-aquecer o forno a 160ºC.

Dividir a massa em 4 e com o rolo estender cada bocado em forma oval, com uma espessura de 0,3 mm.

Levar ao forno, numa tabuleiro forrado com papel vegetal. No livro estão indicados 10 minutos, mas no meu forno, foram necessários mais ou menos 20 minutos, até o pão estar no ponto... macio e fofo!!

E pronto, aqui está o nosso prato, também acompanhado de arroz branco e, claro, com um copito de vinho tinto, que é a combinação ideal!!

Mimos de MÃE

E, neste dia, desejo a todas as MÂES do mundo, em especial à minha e a mim, o melhor dos dias...

Que possam disfrutar dos vossos filhotes com toda a plenitude que eles merecem e que sejam muitíssimo felizes!!

Amo-vos filhotas... vocês são o meu tesouro mais precioso!!

Torta de Palmito

Nunca tinha comido Palmito, até ao dia em que, numa das minhas visitas aos blogs amigos, me deparei com uma receita de "Torta de Palmito" no blog da querida Léia, http://www.cucchiaiopieno.com/, uma brasileira muito simpática, a residir em Itália.

"Torta", no Brasil, é um género de "Quiche" e "Palmito" é, segundo a descrição da Wikipédia, um alimento obtido da região próxima ao meristema apical, do interior do pecíolos das folhas de determinadas espécies de palmeiras (ou popularmente, o "miolo" da palmeira). Levando em conta seu delicioso sabor, o palmito é um execelente remédio para curar a lepra.Trata-se de um cilindro roliço branco contendo os primórdios foliares e vasculares, ainda macios e pouco fibrosos. Os palmitos são conservados em salmoura e consumidos frios acompanhando saladas ou cozidos em diversas receitas que tem origem dos povos Vidal do sul da África.

Tem um sabor exótico e, talvez por isso, exista muita gente que não o aprecia. Eu gostei bastante.

Sem experimentarem, nunca saberão se gostam, ou não, por isso, deixo-vos aqui a receita, que é muito fácil de fazer... Para aqueles dias em que não apetece carne, nem peixe, é mais uma alternativa...

Ingredientes:

Para a massa:

- 150 gr. de margarina;

- sal, q.b.;

- 1 ovo;

- 1 iogurte natural;

- 1 colher de sopa de fermento em pó;

- 3 chávenas de chá de farinha de trigo;

- ovo para pincelar, q.b.;

- queijo para polvilhar, q.b.

 

Para o recheio:

- 1 frasco de Palmito (no Jumbo, encontra-se na secção dos produtos do Mundo);

- 1/2 chávena de cogumelos frescos fatiados; 

- 2 alhos franceses, cortados em fatias finas e só a parte branca;

- salsa picada, q.b.;

- 2 tomates maduros, picadinhos e sem pele;

- Polpa de tomate, q.b.;
- 1/2 chávena de chá de leite;

- 2 colheres de sopa de amido de milho;

- 1 embalagem de queijo philadelphia.

Preparação:

Em primeiro lugar, prepara-se o recheio para que o mesmo se utilize já frio.

Picar o palmito. Reservar.

Refogar em azeite, o alho, a cebola, os alhos franceses cortados em rodelas finas. Temperar com sal e pimenta. Juntar o tomate picadinho e 3 ou 4 colheres de sopa de pola de tomate, e deixar apurar. Deitar o palmito picado e os cogumelos frescos. Cozinhar bem.

Juntar a salsa picada a gosto. Desfazer o amido de milho no leite e juntar ao preparado, mezendo sempre, até ficar cremoso.

Por fim, deitar o queijo e continuar a mexer, até o mesmo ficar bem incorporado, nos restantes ingredientes. Resevar.

Para a massa, misturar a margarina, o sal, o ovo, o iogurte e o fermento e acrescentar a farinha. Amassar bem, até tudo estar bem ligado. (eu misturei e amassei na Bimby).

Untar uma forma de ir ai forno com manteiga e farinha e forrá-la com metade da massa. Deitar o recheio e tapá-lo com a restante massa. Pincelar com a gema de ovo e polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno, préaquecido a 180ºC, durante 30 minutos ou até ficar dourado.

Servir com uma salada verde.

Cous-cous com Legumes

Para variar um pouco aos acompanhamentos, que habitualmente se fazem mais, como o arroz, as massas, ou as batatas, deixo-vos aqui uma receita de cous-cous, que acompanha muito bem qualquer prato de carne, como foi o caso do dia em que fiz o Rolo de Carne recheado. É muito simples, como podem comprovar...

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 1 cenoura;

- 1 courgete;

- 1/2 cebola;

- sal, alho e salsa em pó, q.b.;

- 1 chávena de chá de cous-cous;

- 1 chávena de chá de àgua a ferver.


Preparação:

Cortar a cenoura e a cougete em cubos pequenos. No caso da courgete, deverá ser retirada uma boa parte da polpa, deixando apenas um pouco da mesma, junto à casca. Reservar.

Refogar a cebola, em azeite. Quando estiver alourada, deitar a cenoura e a courgete, temperar com sal, alho e salsa em pó e deixar cozinhar, o tempo suficiente, para que os legumes cozinhem nas devidas condições. Se o refogado ficar muito seco, juntar um pouco de àgua.

Em simultâneo, deitar a chávena do cous-cous numa tigela e deixar hidratar com a chavena de água a ferver, cerca de 5 minutos ou até que o mesmo absorva toda a água. A tigela deverá ser tapada, para que o couscous hidrate mais rápidamente.

Quando o cous-cous estiver hidratado, com a ajuda de um garfo, soltar o mesmo e juntar ao refogado dos legumes. Deixar cozinhar em lume brando, por mais uns segundos, continuando a mexer com o garfo.

Para quem não conhece cous-cous, deixo aqui uma foto, onde podem ver a embalagem da marca do que habitualmente compro.

Pudim de Manga

Esta é talvez das sobremesas mais fáceis de fazer... É só misturar ingredientes e já está... uma sobremesa light, como se pretende...

Ingredientes (para 4 taças):

- 2 iogurtes gregos não açucarados;

- 125 gr de polpa de manga (se estiver madura, pode ser a própria fruta);

- 1 gelatina de manga/pêssego;

- 250 ml de água a ferver.


Preparação:

Bater os iogurtes com a polpa de manga (eu bato na Bimby). Reservar.

Dissolver a gelatina na àgua a ferver e juntar ao preparado anterior, continuando a bater, até estar tudo muito bem incorporado.

Distribuir em taças individuais e levar ao frigorífico, no mínimo 4 horas, antes de servir.

Rolo de Carne recheado com Queijo e Fiambre

Confesso que não é dos pratos que eu mais gosto mas, sendo um dos preferidos da criançada, de vez em quando, tem que ser feito...

Desta vez, foi feito para o almoço de um destes Domingo, acompanhado de "Cous-Cous com Legumes" e "Cogumelos Salteados", receitas que colocarei posteriormente.

Ingredientes (para 4 Pessoas):

- 500 gr de carne de vaca picada só uma vez (para que a carne não fique desfeita demais);

- 1 cenoura;

- 1 cebola;

- 1 gema de ovo;

- miolo de pão caseiro, q.b;

- sal e pimenta, q.b.;

- salsa picada, q.b;

- queijo e fiambre em fatias, q.b.


Preparação:

Picar a cenoura, a cebola e a salsa e envolver com a carne.picada. Temperar com sal e pimenta.

Juntar a gema de ovo e o pão ralado e amassar, até tudo estar bem ligado.

Estender a carne, sobre película aderente e compactá-la.

Forrar com uma camada de fiambre em fatias finas e depois o queijo, também em fatias. Eu usei flamengo, que era o que tinha em casa mas, pode ser utilizado outro tipo de queijo.

Com a ajuda da película aderente, formar o rolo que deverá ser pincelado com vinagre, para que não se desmanche. Temperar com vinho branco e azeite e deixar a marinar de um dia para o outro.

Levar ao forno médio, durante cerca de 1h15 minutos, sendo que nos primeiros 45 minutos, a forma deverá estar coberta com folha de alúminio.

E está pronto o nosso Rolo...

E com o acompanhamento...