Mousse de Papaia com Muesli de Frutas

O que fazer, quando apetece algo doce mas, não demasiado?!!

Pois... toca a dar largas à imaginação e com papaia no frigorífíco, já a ficar um pouco madura demais, juntou-se o útil ao agradável...

Ingredientes (para 2 taças):

- 1 papaia grande;

- 1 iogurte grego natural não açucarado;

- 1 iogurte natural;

- muesli de frutos, q.b.;

- mel, q.b.


Preparação:

Bater os iogurtes com metade da papaia e um pouco de mel. Reservar.

Cortar a outra metade em cubos e dividir pelas 2 taças. Por cima, colocar a mistura dos iogurtes.

Terminar com o muesli de frutas e um fio de mel.


Fácil, não é?!! E saudável, como se pretende...





Caril de Camarão

Na passada Sexta-Feira dei um pulinho ao supermercado Lidl, com intenção, imaginava eu, de comprar as gomas, chocolates e outros docinhos, para oferecer à criançada que vai à festinha de aniversário da minha filhota. Eu gosto sempre de oferecer uma lembrancinha feita por mim e este ano além dos restantes docinhos, comprei uns chocolates pequenos e vou forrá-los. Depois mostro-vos como ficaram. Bem, mas não era bem isto que eu queria dizer… fui então ao Lidl e vi uns camarões tigre congelados, avulso, com um preço muito em conta e resolvi comprar… tinha 2 receitas em mente, para o almoço de Domingo… Feijoada ou Caril?

Ora, nada melhor que pedir opinião ao marido… e ele decidiu-se pelo Caril… lá vai ficar a feijoada para outro dia…

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 1 kg de camarão (convém ser grandinho);

- 1 lata pequena de tomate (400gr);

- 1 cebola;

- sal, alho e salsa em pó, q.b.;

- 250 ml de leite de cocô;

- 100 ml de fumet de camarão ou vinho branco;

- 1 colher de sobremesa de cari;

- ½ colher de açafrão;

- 2 paus de canela;

- cocô ralado e passas de uva, q.b.

Preparação:

Cozer os camarões. Deixar arrefecer e descascar. Reservar.

Com as cascas e as cabeças, fiz um fumet de camarão, para depois utilizar no refogado. A receita é a que vem no livro base da Bimby. Quem não tem Bimby, pode utilizar vinho branco.

Refogar a cebola e o tomate, temperados com sal, alho e salsa em pó, cerca de 5 minutos, em lume brando. Com a varinha mágica, ou na Bimby, triturar este molho, para que ele engrosse mais.

Deitar os camarões e continuar a refogar em lume brando, mexendo sempre.

Quando o refogado começar a ficar seco, deitar o fumet ou o vinho branco e deixar cozinhar durante mais 5 minutos, mexendo, de vez em quando.

Juntar o leite de cocô, reservando cerca de 2 colheres de sopa para o final e continuar a mexer.

Deixar cozinhar, por mais 8 a 10 minutos ou até que o preparado esteja bem apurado, sempre em lume brando e continuando a mexer.

Por fim, desfazer o caril e o açafrão, nas 2 colheres de sopa de leite de cocô e juntar ao refogado. Deixar cozinhar mais 2 ou 3 minutos. Desligar o fogão, deitar os paus de canela e tapar o tacho. Deixar por mais alguns minutos, antes de servir.

Eu acompanhei com arroz integral e pão NAAN (ver receita aqui.) e polvilhei o caril com cocô ralado e passas de uva. Ficou delicioso!!

Cheesecake de Morango e Iogurte

No Verão, sabem bem as sobremesas leves e fresquinhas e esta, é mais uma dessas...

Idealizada numa daquelas noites de insónia, e com morangos, um dos frutos mais apetecíveis desta estação do ano , o resultado final, surpreendeu-me bastante... pela positiva, claro!!

Ingredientes:

Para o recheio e cobertura:

- 2 iogurtes gregos naturais não açucarados;

- 1 iogurte de pedaços de morango;

- 200 gr de morangos + alguns para decorar;

- 1 gelatina de morango;

- raspas de chocolate preto.

Para a base:

- 180 gr de bolachas torrada;

- 50 gr de manteiga.


Preparação:

Triturar a bolacha com a manteiga até formar uma pasta homogénea e forrar o fundo de uma forma amovível. Compactar bem e levar ao forno, a 180ºC durante 10 a 15 minutos. Reservar.

Bater os iogurtes com os morangos e juntar a gelatina, previamente dissolvida em 250 ml de àgua a ferver, continuando a bater por mais alguns segundos.

Distribuir o recheio pela forma e levar ao frigorífico até solidificar.

Antes de servir, polvilhar com raspas de chocolate preto e enfeitar com morangos.

Bacalhau com Espinafres e Crocante de Amêndoa

Espero que tenham passado um excelente fim-de-semana, com cheirinho a praia!

Cá por casa, demos início às nossas refeições no terraço. É tão bom, estar a comer... com vista para o mar, num quase silêncio absoluto, em que apenas se ouve o chilrear dos passarinhos... ai é tão bom!!

É por isso que eu adoro o bom tempo... bem haja!!

E para brindar a esse início, nada melhor que um prato de Bacalhau com Espinafres. Este, é mais um daqueles que a criançada adora... as minhas, como se costuma dizer, só faltava "lamberem os dedos"... :))

Ingredientes:

- 2 cenouras;

- 1 cebola;

- 4 cabeças de alho;

- 1 molho grande de espinafres ou uma embalagem de espinafres congelados;

- 400 gr de batata palha;

- 500 gr de bacalhau congelado, já desfiado e demolhado (eu compro um no lidl, que é muito bom!);

- sal, azeite, alho e salsa em pó, q.b.;

- molho bechamel, q.b.;

- pão e amêndoa, q.b.


Preparação:

Na Bimby, ou noutro robot de cozinha, ralar o pão e as amêndoas. Reservar.

Ralar, depois, a cenoura, juntamente com a cebola. Levar a refogar e temperar com um pouco de sal, o alho e a salsa em pó, cerca de 8 minutos. Se for feito na frigideira mexer, de vez em quando.

Acresecentar o bacalhau, que deverá estar descongelado e deixar cozinhar, por mais 10 minutos. Se começar a ficar muito seco, juntar um pouco de àgua. Reservar.

Saltear os Espinafres. Reservar.

Preparar o molho bechamel. Eu fiz a receita da Bimby (600gr de leite, 60 gr de farinha, 40 gr de manteiga e uma pitada de sal e pimenta - juntar tudo, 8 minutos, temp. 90ºC, vel. 4).

Num tabuleiro de ir ao forno, misturar o bacalhau, com os espinafres e a batata palha. Juntar o molho bechamel e envolver tudo muito bem, até ficar cremoso.

Deitar por cima, o crocante de amêndoa e pão e levar ao forno, até dourar.

E voilá!!

A minha Cozinha

São 10h00 da manhã de um Domingo, em que o Sol brilha... pela janela corre uma ligeira brisa... cheira a mar, a praia, a Verão...

E eu, já estou na minha cozinha, a preparar o almoço... oram espreitem lá...

Como sabem, para mim, isto não significa sacríficio... cozinho por gosto e com enorme paixão!! :))

E assim, ficam a conhecer um pouco do meu cantinho...

Um excelente Domingo para todos!!

Camadas de Verão

Na altura em que a SIC Notícias e SIC Mulher transmitiam o programa "Dias com Mafalda" da Mafalda Pinto Leite, não falhava um... fiquei fã das suas receitas...

Comprei todos os seus livros, experimentei muitas receitas e, principalmente, retive muitas dicas culinárias e passei a utilizar ingredientes que nunca tinha pensado utilizar... resumindo, a "Mafalda", contribuiu para o meu aperfeiçoamento culinário...

Mas, de repente, sem que nada o fizesse prever e, segundo o que sei, com alguns projetos na manga por concretizar, deixou-se de ouvir falar nela... ouvi falar em plágio, não sei se foi, ou não, verdade... continuo sendo sua fã, da mesma forma que era no início!

Esta sobremesa foi uma das que experimentei e adorei!! Por levar frutos vermelhos, por ser fresquinha e, por ser hiper rápida e fácil de fazer...

Ingredientes:

- 500g de queijo mascarpone;

- 2 iogurtes gregos naturais;

- 2 colheres de sopa de açúcar;

- sementes de uma vagem de baunilha;

- 1 frasco de compota de morango (eu sei compota feita por mim, mas pode comprar-se já feita);

- 1 pão-de-Ló (eu utilizei de compra);

- frutos silvestres/vermelhos, q.b.;

- amêndoas laminadas torradas, opcional, q.b.

Preparação:

Numa tigela mistura-se o queijo marcarpone com o açúcar, as sementes de baunilha e os iogurtes.

Corta-se o pão-de-ló e coloca-se no fundo da tigela de servir, fazendo pressão.

Por cima do pão-de-ló, deita-se a compota e depois a mistura do queijo com o iogurte.

Faz-se mais uma camada, pela mesma ordem... pão de ló, depois compota e o queijo com iogurte.

Na última camada, dispõem-se os frutos silvestres/vermelhos, a gosto. Eu usei  morangos e mirtilos. Polvilhar com as amêndoas laminadas, se for a opção.
Fazer de véspera, para que o pão-de-ló absorva bem os restantes ingredientes.

E aqui está a sobremesa... colorida e fresca, para dar as Boas-Vindas ao calor!

Bom Fim-de-Semana para todos!!

Lasanha de Frango

Antes de mais, quero agradecer todos os comentários carinhosos e de incentivo que me deixaram aqui ontem. É muito gratificante sabermos que gostam do nosso trabalho! OBRIGADO!!!

Para o almoço deste Domingo, resolvi fazer Lasanha de Frango, pois além de ser um prato que todos apreciam cá por casa, como rende imenso, ainda fico com uma refeição para um jantar, durante a semana, o que dá imenso jeito.

Ingredientes:

- 1 frango, cozido e desfiado;

- 2 cenouras raladas;

- 1 cebola picada;

- 150 gr de polpa de tomate;

- azeite e sal e salsa picasa, q.b.;

- fiambre de porco, peru, ou frango, q.b.;

- 1 receita de Espinafres Salteados;

- molho bechamel, q.b.;

- placas de lasanha secas, q.b.;

- pão ralado com coentros, q.b e opcional;

- queijo para gratinar, q.b.


Preparação:

Refogar as cenouras raladas com a cebola. Quando esta estiver alourada, juntar o frango e deixar cozinhar. Temperar com sal e salsa picada.

Juntar a polpa de tomate, mexendo sempre, para não se pegar. Se o preparado estiver demasiado seco, acrescentar um pouco de àgua. Reservar.

Preparar o molho bechamel. Eu fiz a receita da Bimby (600gr de leite, 60 gr de farinha, 40 gr de manteiga e uma pitada de sal e pimenta - juntar tudo, 8 minutos, temp. 90ºC, vel. 4). Para quem não quer fazer, pode comprar. O da marca "parmalat", costuma ser bom!

Montar a receita, pela seguinte ordem: recheio, placas de lasanha, recheio, espinafres, fiambre, molho bechamel, placas de lasanha, e assim sucessivamente...

Eu coloquei 3 camadas de massa, sendo que a última leva apenas recheio e o molho bechamel.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, tapado com folha de alumínio, cerca de 45 minutos.

Retirar do forno, destapar, polvilhar com a mistura do pão com coentros e o queijo ralado e voltar a colocar no forno, mais 15 a 20 minutos, para gratinar.

São servidos?!!