Espetadas Caprese e o cheirinho a Férias

Bom dia amigos(as),

Que tal o vosso fim-de-semana?!!

Por aqui, depois de uma semana que, de Verão, não teve nada, o sol brilhou, mesmo a convidar para um passeio até à praia... situação que não foi feita aqui por casa, pois, como estamos, quase, quase a entrar de férias, achámos que não valia a pena irmos até à praia e aproveitámos para passear e fazer compras. Demos um pulo, no Sábado à noite, até à Feira da Serra, em S. Brás de Alportel, evento que não gostamos de perder, pois além da grande mostra de produtos da região, desde os bolos, compotas, gelados, bebidas, tem também uma zona dedicada à criançada, com jogos radicais e um picadeiro, onde as mesmas podem dar umas voltas de cavalo, interagindo com este animal, tão acarinhado por elas.

Comi uma bola de gelado de medronho com alfarroba que, não vos digo, nem vos conto... DI-VI-NAL!!!

A receita que vos trago hoje, não trás nada de novo... lembrei-me dela, pois constitui uma ótima entrada, para esta época do ano... fresquinha e muito saudável!!


Ingredientes:

- tomate cereja;

- mozarella de búfula (bolinhas pequenas);

- folhas de manjericão;

- sal, azeite, vinagre balsâmico e mel.


Preparação:

Colocar em cada pau de espetada, uma bola de mozarella, uma folha de manjericão e um tomate cereja, repetindo a sequência, as vezes que forem necessárias até preencher a mesma.

Dispor numa travessa ou prato e temperar, só na hora de servir, com um molho constituído por azeite, vinagre balsâmico, umas gotas de mel e uma pitade de sal, tudo muito bem agitado, dentro de um recipiente fechado.

Espero que tenham gostado da sugestão...

Bom início de semana para todos (as)!!

Bolachas de Avelã

Em conversa com a minha querida amiga Silvia e sabendo que ela adora avelãs, comentei que tinha visto num dos blogs que sigo, o Flagrante Delícia, da Leonor de Sousa Bastos, uma bolachinhas de avelã, com super bom aspeto e que estava a pensar experimentar... este blog tem uns doces e umas sobremesas maravilhosas... espreitem para ver!!!

Claro que a Silvia me deu todo o seu apoio e até me disse onde eu podia arranjar avelãs, sem pele e já tostadas... nesse mesmo dia, antes de ir para casa, lá passei na loja Confeipas, em Olhão e comprei as avelãs. Esta loja tem tudo o que vocês possam imaginar para pastelaria, desde todo o género de pastas de moldagem, até acessórios para bolos e  festas, passando pelos frutos secos e farinhas... sei lá, é inimaginávél, a quantidade de produtos que se podem lá arranjar!!

Bom, mas voltando ás nossas bolachinhas e uma vez que já dispunha de todos os ingredientes, deitei as mãos à massa (literalmente) e voilá... sairam do forno estas bolachinhas, super deliciosas e estaladiças que eu aconselho vivamente a experimentarem.

A Receita é a seguinte:

100 g de manteiga amolecida
150 g de açúcar
Uma pitada de sal
150 g de farinha de trigo T55
5 g de fermento químico
120 g de avelã tostada e picada
1 ovo

Pré aquecer o forno a 200º C.
Numa taça, bater a manteiga com o açúcar e o sal.
Adicionar a farinha peneirada com o fermento, e a avelã e batendo apenas até ligar todos os ingredientes.
Juntar o ovo e bater até que esteja uma massa homogénea.
Formar um cilindro com a massa com cerca de 4 cm de diâmetro.
Embrulhar em película aderente e congelar durante cerca de 10 minutos.
Retirar do congelador e cortar fatias de 1 cm de espessura.
Colocar no tabuleiro, espaçadas entre si cerca de 6 cm.
Cozer durante cerca de 10-15 minutos.
Retirar do forno e e deixar arrefecer sobre uma grade de pastelaria.

Beijinhos e Bom dia para todas (os)!!

Nuggets de Frango com Crocante de Amêndoa e Sésamo

Amigas (os), peço desculpa pela ausência dos últimos dias... têm sido eventos, atrás de eventos e muito pouco tempo livre para me dedicar ao meu blog e às visitas aos vossos cantinhos... isto de se ter uma filhota finalista do Infantário, tem destas coisas... :))

Mas, agora que a festinha de final de ano já passou, ficaram as recordações...

e a promessa de conseguir retomar a minha rotina habitual...

Não vai ser fácil, pois as férias estão a chegar... vamos ver!!!

A receita que vos trago hoje foi pensada a partir de um anúncio, que passa atualmente nas nossas televisões, de uns Nuggets com molho de iogurte...

São uns Nuggets com o ar mais artificial deste mundo... até podem ser bons, mas, que têm uma ar muito pouco saudável, é um facto... mas, para quando não há tempo para cozinhar, poderá ser uma boa hipótese para desenrascar...

Desta vez, como tinha tempo, coloquei a imaginação em funcionamento e as mãos na massa e, sairam estes Nuggets que espero serem do vosso agrado...

Ingredientes:

- 3 peitos de frango;

- sal, alho, salsa em pó e limão, q.b.;

- 50 gr de pão;

- 25 gr de amêndoas;

- 1 raminho de salsa;

- 2 claras de ovo;

- farinha, q.b.;

- sementes de sésamo, q.b.


Preparação:

Temperar os peito de frango com sal, alho, salsa em pó e limão e deixar marinar de um dia para o outro.

Cortar os peitos em forma de nuggets. Reservar.

Num processador, ralar a amêndoa, com o pão e a salsa.

Passar o frango, primeiro por farinha, depois pela clara, a seguir pela mistura do pão, com a amêndoa e a salsa e finalmente, pelas sementes de sésamo.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º C, cerca de 30 minutos ou até os nuggets se apresentarem crocantes e estaladiços.


Acompanhei com molho de iogurte (misturar 1 iogurte grego não açucarado + 1 fio de azeite + sal q.b. + oregãos q.b.), arroz de cenoura e salada de folhas verdes.

Tarte Pizza de Tomate

No piquenique que fomos no fim-de-semana passado, comi uma Tarte de Tomate, que mais parece uma pizza e que adorei, principalmente pela mistura de sabores... e, não descansei enquanto não a fiz... aproveitei o jantar de aniversário da pequena e fi-la como entrada...

É muito fácil de fazer e fica perfeita para uma entrada de uma qualquer refeição, ou mesmo, como refeição, acompanhada de uma salada de folhas verdes...

Ingredientes:

- massa folhada;

- mostarda de dijon;

- tomate;

- queijo mozarella ralado;

- oregãos;

- sal;

- azeite.


Preparação:

Estender a massa folhada, sobre o tabuleiro do forno, ou sobre uma tarteira.

Barrar toda a superfície da massa, com a mostarda e distribuir uma boa quantidade de queijo mozarella.

Cortar o tomate em fatias finas e espalhá-las.

Temperar, com sal, um fio de azeite e oregãos e colocar, por cima, mais queijo mozarella.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até que a massa e o queijo fiquem dourados.

Servir quente, ou frio, consoante o gosto de cada um.

Do nosso dia de ontem...

... fomos à praia, de barco...

... brincámos muito, apesar da àgua continuar muito fria... :))

Fomos almoçar ao restaurante, com uns amigos, que estão cá de férias, comer peixinho assado...

Depois do restaurante, rumámos em direção à creche, para cantar os parabéns e comer bolinho, com os coleguinhas da pequena e também da mais velhinha...

O bolinho de aniversário, foi feito na nossa cozinha, pois claro... e consistitu num Bolo de Iogurte e Côco, com coberura e recheio de chocolate, tendo utilizado para o efeito, a receita da "Cobertura de Chocolate" do livro base da Bimby...

- 120 gr de chocolate para culinária;

- 120 gr de açucar;

- 2 ovos;

- 120 gr de manteiga.

Juntar o açucar, com os ovos e a manteiga e bater 5 min./vel. 4/temp. 70.

Adicionar o chocolate e bater 15 seg./vel. 6.

Como rende imenso, utilzo sempre como cobertura e recheio. Fica delicioso!! Oram vejam...

À noite, jantámos em família, com os avós e a tia Inês...

Foi um dia em cheio!!

E faz hoje 2 anos...

... que tive o 2º dia mais feliz da minha vida, pois claro!! :))

Vieste ao mundo, pouca faltava para as 15h00 de um Domingo quente... muito quente!!

Tal como aconteceu com a mana, o parto foi muito rápido, nem deu para pensar... eras um bébé lindo, eu sei que sou suspeita, mas a verdade é essa, não posso dizer o contrário!!

Quando a mana te viu pela primeira vez, abraçou-te profundamente e disse... " És a minha maninha preferida!! Adoro-te!!"... como se tivesses mais alguma!! É a ingenuidade de uma criança, no seu melhor!!

Deus deu-me a alegria de ter 2 lindas princesas como filhas e esse é o maior e mais precioso bem que alguém pode ter... não há maior riqueza neste mundo, do que ter a felicidade de ver os nossos filhos felizes, de partilhar com eles os bons e os maus momentos, de lhes transmitir valores, de os educar...

Parabéns filhota caçula!!



Queques de Frango, Fiambre e Milho

Hoje, ao fim da tarde, estamos de partida, para ir passar o fim-de-semana com a criançada e respetivos pais, coleguinhas de escola da minha filhota mais velha, para um acampamento de finalistas.... sim, porque hoje em dia, inicia-se a vida de finalista, logo no último ano de infantário!!

São os tempos modernos, tão modernos, que o próprio acampamento não vai ser em tendas, mas sim em bungalows de madeira... coisa chique, não é?!!

Para o jantar de hoje à noite, combinámos levar salgados e eu, para variar um pouco, resolvi fazer estes Queques, cuja ideia foi retirada da revista Bimby, do mês de Julho de 2011.

Ingredientes (para 16 Queques):

- 100 gr de queijo mazarella ralado;

- 3 ovos;

- 150 gr de farinha;

- 1 c. chá de fermento em pó;

- 60 gr de manteiga, à temperatura ambiente;

- 1 lata pequena de milho escorrido;

- 50 gr de frango cozido e desfiado;

- 50 gr. de fiambre em cubos.


Preparação:

Colocar no copo os ovos e o leite e programar 4 seg./vel. 4.

Adicionar a farinha e o fermento e envolver 8 seg./vel. 3.

Adicionar o queijo e a manteiga e envolver 5 seg./vel. 3.

Adicionar o milho, o fiambre e o frango e envolver com a ajuda da espátula.

Forrar formas para queques com formas de papel  e colocar pequenas quantidades de massa em cada uma delas e levar ao forno a 180 ºC, durante 20 a 30 minutos.

Bom fim-de-semana para todos (as)!! Divirtam-se!!