Lombos de Salmão com Crosta de Pesto de Manjericão e Amendoim

Quem conhece o canal "24 Kitchen", já ouviu concerteza falar de "Annabel Langbein", uma chef culinária que nos presenteia com receitas saudáveis desde a sua "Cabana", como ela mesmo lhe chama, algures na Nova Zelândia, no meio de campos verdejantes e à beira de um maravilhoso lago... um verdadeiro PARAÍSO!! :)

Para além de não conseguirmos ficar indiferentes às lindas paisagens, a forma como ela cozinha e faz a apresentação das suas receitas é muito simples e atrativa.

Num dos programas que assisti (infelizmente, não fixei o número do episódio), ela fez um "Pesto de Manjericão e Amendoim", para cobrir uns Lombos de Salmão no forno que me ficou na memória e, apesar de não ter registado as quantidades, arrisquei a fazer. Ficou simplesmente delicioso!! :)

A receita é muito simples, ora vejam:

Ingredientes:

- 4 lombos de salmão;

- 10 gr de folhas de manjericão fresco;

- 25 gr de amendoins, sem pele e sem sal;

- 15 gr de queijo parmesão (para lascar);

- 50 gr de azeite;

- 1 c. de chá de sal.

Preparação:

Num tabuleiro dispor os lombos de salmão. Reservar.

Num robot de cozinha, ou liquidificador, juntar todos os restantes ingredientes e processar, até que fique uma pasta homógenea.

Barrar cada um dos lombos, com este preparado e levar ao forno, cerca de 45 minutos.

Eu acompanhei com arroz branco, tiras de batata doce assada no forno com alecrim e salada.

Antes de ir ao forno...

 E depois...

Salteado de Legumes e Salsichas Vegetarianas

Como já vos disse, a busca por uma alimentação saudável e nutricionalmednte equilibrada, é cada vez mais uma constante cá em casa.

A alimentação vegetariana ou vegan, por exemplo, vai muito além dos legumes e saladas, como muitos ainda pensam, recorrendo à utilização de muitos alimentos, que pela sua composição nutricional, podem substituir a carne, ou o peixe, pois são ricos em proteinas, como é o caso, do tofu, ou do seitan, que são os mais conhecidos.

 

A receita que vos trago hoje, não é mais do que uma mistura equilibrada de ingredientes que tornam um prato muito colorido e agradável ao olhar... sim, porque os olhos também comem, não é verdade?!!

 

Dependendo do número de pessoas, assim deverão ser as quantidades a utilizar de cada ingrediente.

 

Ingredientes:

 

- cenouras;

 

- courgetes;

 

- abóbora previamente assada no forno, temperada com alho, sal e azeite e sementes de sésamo;

 

- cogumelos frescos;

 

- salsichas vegetarianas (encontram-se à venda na secção de produtos naturais dos hipermercados, em ervanárias, ou nas lojas de produtos biológicos);

 

- azeite, sal, alho e salsa em pó;

 

- molho de toamte vegetariano;

- tomate cereja;

 

- coentros frescos.

 

 

Preparação:

 

Cortar as cenouras, os cogumelos frescos e as courgetes aos cubinhos, temperar com sal, alho e salsa em pó e refogar em azeite, acrescentando àgua aos poucos, para que não fique seco demais.

 

Juntar o molho de tomate vegetariano e deixar cozinhar.

 

Deitar a abóbora, também cortada aos cubinhos e as salsichas vegetarianas e continuar a cozinhar por mais uns minutinhos. Acrescentar os tomates cereja partidos ao meio e deixar cozinhar por mais uns instantes.

 

Salpicar com coentros frescos e servir de imediato.

 

 

 

 

 

Novo Habitante!

Apresento-os o mais recente habitante da nossa húmilde casinha... O "Frederico"!! :)

Bolo de Maça

Como já aqui referi mais do que uma vez, sou grande fã da Mafalda Pinto Leite. Gosto da forma simples, mas requintada, como ela cozinha... Foi com ela que aprendi a utilizar certos ingredientes, como por exemplo, o molho pesto, ou o iogurte grego não açucarado. É muito profissional e uma mãe, com M grande.

 

Para festejar o dia do animal e, como aqui por casa, ainda não temos animal de estimação, nada melhor que um Bolinho de Maça, inspirado numa receita da Mafalda, que deixou um cheirinho maravilhoso a maça, pela casa toda...

 

Ingredientes:

 

- 1 iogurte de soja de cereais;

 

- 1 copo do iogurte de açucar;

 

- 2 copos de farinha integral;

 

- 1 copo de flocos de aveia;

 

- 3/4 do copo de óleo;

 

- 1 colher de chá de fermento;

 

- 1/2 colher de chá de sal;

 

- 3 ovos;

 

- 3 maças raladas (eu ralei com a casca);

 

- 2 colheres de sopa de sementes de chia.

 

 

Preparação:

 

Bater o iogurte com açucar.

 

Juntar os ovos e o óleo e continuar a bater.

 

Acrescentar os flocos de aveia, a farinha, o fermento e o sal. Envolver bem, sem bater muito.

 

Por fim, juntar a maça e as sementes de chia.

 

Levar ao forno a 180ºC, cerca de 30 minutos.
 

 

 

Um excelente fim-de-semana!! :)

 

Tarte de Iogurte e Côco (sem Lactose)

Este Sábado fomos jantar a casa de uns amigos e, claro, ofereci-me logo para levar a sobremesa! :)

Como não tenho receio de arriscar, lembrei-me de experimentar uma receita de uma tarte isenta de lactose, que há muito queria experimentar, inspirada numa que vi no blog "Cozinhar sem Lactose".

A receita é muito simples, mas muito saborosa e saudável. Pode comer-se sozinha, ou acompanhada de uma bola de gelado, de sabor a gosto. Podem sempre substituir o iogurte de soja, por qualquer outro tipo de iogurte.

Ingredientes:

- 500 gr de iogurte de soja (eu usei 250 gr de iogurte natural + 250 gr de iogurte de sabor);

- 100 gr de açucar amarelo;

- 3 ovos;

- 50 ml de óleo de girassol;

- 110 gr de farinha integral;

- 10 gr de côco ralado + algum para decorar.


Preparação:

Bater os ovos com o açucar, até obter um creme fôfo e esbranquiçado. Juntar os restantes ingredientes e continuar a bater, até tudo estar bem incorporado.

 

Levar ao forno a 180ºC, em forma untada, cerca de 40 minutos. Deixar arrefecer e desenformar. Polvilhar com côco ralado.

 

 

 

“A Arte e a Ciência de Educar Crianças Felizes”

Como já vos disse, no Sábado tive a enorme oportunidade de participar no Workshop “A Arte e a Ciência de Educar Crianças Felizes”, da queridíssima Magda Dias do blog "Mums the Boss", uma comunicadora nata e uma pessoa extremamente simpática e FELIZ. Sim porque, para educarmos crianças felizes, temos que primeiro encontrar a nossa FELICIDADE e essa está estampada no rosto da Magda.

 

Aqui no Algarve, este tipo de eventos é muito raro acontecerem, pelo que, foi com enorme espectativa que me inscrevi. Foi um Sábado em cheio! Tive oportunidade de aprender dicas de como educar as minhas filhas pela positiva, ou seja, saber contornar os “NÃOS” de forma subtil e de trocar experiências com outros pais que tal como eu, buscam constantemente a  felicidade, tentando transmiti-la aos seus filhos da melhor forma possível e onde harmonia familiar é o grande pilar das suas vidas.

Só tenho a agradecer à Magda pelos momentos únicos que passei. Muito OBRIGADO… mesmo!!! J

E agora, deixo-vos algumas fotos deste dia fantástico, tiradas pela Bárbara Lança Abreu, para mais tarde recordar…

 

 

Notícias...

Há muito que não parava por estas bandas... passou-se o Verão e eu não tive vontade de aqui vir escrever... senti necessidade de parar um pouco, pois já estava a levar o blog como uma obrigação e não como um ocupação, um escape...

 

Agora, de baterias carregadas cá estou de novo, pronta para novos desafios... :))

 

Tenho muitas novidades para contar... A escolha de uma alimentação cada vez mais saudável, tem sido uma opção constante cá por casa, por isso tenho muitas receitinhas novas para partilhar convosco... aguardem!!

Deixei completamente de beber leite de vaca e derivados, substituíndo-os por alternativas vegetais, como soja, arroz ou aveia, o que fez com que melhorasse consideravelmente das minhas alergias cutâneas.

 

As pequenas R. e M.I., continuam lindas de morrer (ai, ai,mãe babada!!) e cada vez mais traquinas... estas férias foram em cheio para elas... muita praia, muitas brincadeiras, mas, em contrapartida, poucas regras e necessidade de mais rotinas... Agora, recomeçado o ano letivo e as rotinas diárias, tudo está a voltar ao normal...

 

Ontem foi um dia muito espeial e há muito esperado... foi dia do workshop "A arte e a ciência de educar crianças felizes", da querida Magda Dias, excelente comunicadora e uma pessoa extremamente simpática... Aprendi muitas dicas para educar as minhas filhas pela positiva, contornando o "NÃO" de forma subtíl. Adorei pelas experiências trocadas e também por ter conhecido pessoas muito interessantes. Recomendo.