Quadrados de Chocolate com Amêndoas e Arandos

A receita de hoje é uma das que foram testadas e que resultaram tão bem, que vão fazer parte dos nossos cabazes de Natal deste ano.

A ideia original, foi retirada do blog Compassionate Cuisine, que tem receitas vegetarianas e vegan deliciosamente inspiradoras.

Ingredientes:

- 200g de chocolate negro;

- Amêndoas, q.b.;

- Arandos secos, q.b. (comprei no Aldi);

- Vagem de Baunilha (opcional).


Preparação:

Cortar o chocolate em cubos e derrete-lo em banho-maria, mexendo, até obter a consistência desejada.

Juntar as "raspas " da vagem de baunilha.

Numa folha de papel vegetal, espalhar o chocolate numa camada da altura desejada. Colocar por cima as amêndoas e os arandos.

Deixar arrefecer durante 1 a 2 horas à temperatura ambiente, até solidificar.

Cortar em quadradinhos.

Para um efeito bonito, colocar os quadradinhos em sacos de slofane, efeitados com fita decorativa. Ficam perfeitos!!!

Cabaz de Natal "Home Made"

Hoje estive a preparar alguns cabazes de Natal para oferecer. A ideia principal é sempre reutilizar materiais, para que os mesmos se tornem mais económicos e amigos do ambiente... ;)

Este exemplo que aqui mostro, inclui...

- Biscoitos de Gengibre e Canela, enfeitados com glacê;

- Compota de Framboesa;

- Trufas de Tâmaras, enroladas com Côco e Cacau;

- Quadrados de Chocolate com Amêndoas e Arandos.

Mais tarde postarei cada uma das receitas.

Para o cesto, utilizei uma embalagens vazia de gomas, forrada com papel colorido. Os biscoitos, as bolinhas e os quadradinhos, foram embrulhados em saquinhos de slofane, atados com fita colorida, tudo adquirido em lojas de produtos baratos, vulgo "chineses"...

 

Bolachas de Gengibre e Limão

O tempo voa, sem que nós nos demos conta e infelizmente não estica!! O tempo para o blog não é o que eu gostaria que fosse... :((

O Verão passou e rapidamente chegámos Natal, a época da família e dos docinhos!! :))

A receita das bolachinhas que trago hoje foi inspirada numa receita que vi no blog Cinco Quartos de Laranja, com algumas alterações feitas por mim. Serviram de lembrancinhas para uma querida e muito especial amiga, poder oferecer aos convidados da sua festinha de aniversário.

 

Ingredientes:

 

- 70 gr de manteiga à temperatura ambiente;

 

- 200 gr de açucar;

 

- 2 ovos;

 

- raspas de um limão;

 

- 500 gr de farinha c/ fermento;

 

- 1 c. de chá de fermento;

 

- 1 c. de chá de gengibre.

 

 

Preparação:

 

Bater a manteiga com o açucar até formar um creme homógeneo.

 

Juntar os ovos, um de cada vez e continuar a bater. Acrescentar as raspas de limão.

 

Por fim, juntar a farinha, o fermento e o gengibre, amassar bem e formar uma bola que deverá levar ao frigorífico, cerca de 1 hora.

 

Numa superfície enfarinhada e com o rolo de cozinha, estender a massa com cerca de 3 mm e moldar biscoitos da forma pretendida.

 

Levar ao forno, cerca de 8 a 10 minutos, até os mesmos estarem douradinhos.

 

Retirar e deixar arrefecer ao ar, de preferência sobre um rede.

 

 

Como era para fazer lembrancinhas, enfeitei cada biscoito com glacê em bisnaga, que comprei numa loja da especialidade e por cima, com coraçõezinhos coloridos. Coloquei-os em saquinhos com uma etiqueta alusiva ao tema da festa.

O resultado final foi este...

 

 

 

Scones de Abóbora

Quando vi esta imagem no blog da Catarina Beato, fiquei literalmente a babar e a pensar ma hora de chegar a casa e colocar as mãos na massa, para experimetar esta maravilha... :)

Depois de traduzir a receita e de fazer algumas alterações, juntei os ingredientes e ... voilá, o que me tinha enchido o olhar com o seu aspeto, estava agora ali a olhar para mim, quentinho e tostadinho, à espera que eu o provasse e, de seguida, aprovasse!! :)

Está mais que aprovado por isso, Catarina, quando quiser e puder, não hesite em experimentar esta fantástica receita... Catarina Beato e toda a blogoesfera...  vale mesmo a pena!! :)

 

Vamos então à receita...

 

Ingredientes (rende cerca de 10 scones):

 

- 350 gr de abóbora;

 

- 2 1/2 chávenas de farinha com fermento;

 

- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

 

- pimenta e sal, q.b.

 

- 1 gema de ovo;

 

- sementes de girassol, para o topping, q.b.

 

 

Preparação:

 

Cozer a abóbora durante 10 a 15 minutos ou até que fique macia.

 

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

 

Num robot de cozinha ou processador de alimentos, reduzir a abóbora a puré. Juntar a farinha, o queijo, o sal e a pimenta. Envolver tudo muito bem e formar pequenas bolas, que deverão ser colocadas num tabuleiro, forrado de papel vegetal.

 

Pincelar cada bola com gema de ovo e colocar por cima as sementes de girassol.

 

Levar ao forno durante 20 a 25 minutos.

 

 

 

 

Um excelente fim-de-semana para todos (as)!!! :)

Bolo de Beterraba e Cenoura

Para quem gosta de beterraba, deixo aqui a  sugestão de um Bolo com cheirinho a Outono, muito leve, mas muito apetitoso. Espero que gostem! :)

Ingredientes:

- 150 gr de beterraba crua;

- 100 gr de cenoura crua;

- 50 gr de óleo de girassol;

- 4 ovos;

- 150 gr de açucar amarelo;

- 120 gr de farinha de trigo integral;

- 100 gr de farinha de trigo com fermento;

- 1 colher de sopa de fermento em pó.


Preparação:

No liquidificador ou robot de cozinha, triturar a beterraba e a cenoura.

Acrescentar os ovos, o óleo e o açucar e bater, até todos os ingredientes ficarem bem incorporados.

Juntar a farinha e o fermento e mexer.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 45 a 50 minutos.


Nota: Se pretenderem um bolo com sabor menos intenso a beterraba, é só trocar a proporcionalidade, em relação à cenoura.

 

Lombos de Salmão com Crosta de Pesto de Manjericão e Amendoim

Quem conhece o canal "24 Kitchen", já ouviu concerteza falar de "Annabel Langbein", uma chef culinária que nos presenteia com receitas saudáveis desde a sua "Cabana", como ela mesmo lhe chama, algures na Nova Zelândia, no meio de campos verdejantes e à beira de um maravilhoso lago... um verdadeiro PARAÍSO!! :)

Para além de não conseguirmos ficar indiferentes às lindas paisagens, a forma como ela cozinha e faz a apresentação das suas receitas é muito simples e atrativa.

Num dos programas que assisti (infelizmente, não fixei o número do episódio), ela fez um "Pesto de Manjericão e Amendoim", para cobrir uns Lombos de Salmão no forno que me ficou na memória e, apesar de não ter registado as quantidades, arrisquei a fazer. Ficou simplesmente delicioso!! :)

A receita é muito simples, ora vejam:

Ingredientes:

- 4 lombos de salmão;

- 10 gr de folhas de manjericão fresco;

- 25 gr de amendoins, sem pele e sem sal;

- 15 gr de queijo parmesão (para lascar);

- 50 gr de azeite;

- 1 c. de chá de sal.

Preparação:

Num tabuleiro dispor os lombos de salmão. Reservar.

Num robot de cozinha, ou liquidificador, juntar todos os restantes ingredientes e processar, até que fique uma pasta homógenea.

Barrar cada um dos lombos, com este preparado e levar ao forno, cerca de 45 minutos.

Eu acompanhei com arroz branco, tiras de batata doce assada no forno com alecrim e salada.

Antes de ir ao forno...

 E depois...

Salteado de Legumes e Salsichas Vegetarianas

Como já vos disse, a busca por uma alimentação saudável e nutricionalmednte equilibrada, é cada vez mais uma constante cá em casa.

A alimentação vegetariana ou vegan, por exemplo, vai muito além dos legumes e saladas, como muitos ainda pensam, recorrendo à utilização de muitos alimentos, que pela sua composição nutricional, podem substituir a carne, ou o peixe, pois são ricos em proteinas, como é o caso, do tofu, ou do seitan, que são os mais conhecidos.

 

A receita que vos trago hoje, não é mais do que uma mistura equilibrada de ingredientes que tornam um prato muito colorido e agradável ao olhar... sim, porque os olhos também comem, não é verdade?!!

 

Dependendo do número de pessoas, assim deverão ser as quantidades a utilizar de cada ingrediente.

 

Ingredientes:

 

- cenouras;

 

- courgetes;

 

- abóbora previamente assada no forno, temperada com alho, sal e azeite e sementes de sésamo;

 

- cogumelos frescos;

 

- salsichas vegetarianas (encontram-se à venda na secção de produtos naturais dos hipermercados, em ervanárias, ou nas lojas de produtos biológicos);

 

- azeite, sal, alho e salsa em pó;

 

- molho de toamte vegetariano;

- tomate cereja;

 

- coentros frescos.

 

 

Preparação:

 

Cortar as cenouras, os cogumelos frescos e as courgetes aos cubinhos, temperar com sal, alho e salsa em pó e refogar em azeite, acrescentando àgua aos poucos, para que não fique seco demais.

 

Juntar o molho de tomate vegetariano e deixar cozinhar.

 

Deitar a abóbora, também cortada aos cubinhos e as salsichas vegetarianas e continuar a cozinhar por mais uns minutinhos. Acrescentar os tomates cereja partidos ao meio e deixar cozinhar por mais uns instantes.

 

Salpicar com coentros frescos e servir de imediato.