quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Tofu mexido com Legumes

Já não é por aqui segredo, o facto de ser apreciadora de comida saudável, como por exemplo a vegetariana, que tanta curiosodade sempre me criou... adoro um bom prato vegetariano, se bem confecionado... a comida vegetariana é muito mais do que o tofu e a soja... há uma vasta gama de ingredientes que, se conjugados, se tornam em refeições muito reconfortantes e nutricionalmente equilibradas.
 
Muitas vezes penso que se pudesse, ou seja, se não tivesse filhotas pequenas, para as quais, a carne e o peixe ainda fazem muita falta,  me tornaria completamente vegetariana... assim, e até algum dia tomar essa decisão se a chegar a tomar, vou introduzindo um ou outro prato, alternando com o outro tipo de alimetação... carne de porco e de vaca, já muito raramente as consumo... dou quase sempre preferência às carnes brancas e ao peixe.
 
O prato que vos trago hoje, é muito simples de fazer e fica muito saboroso. Quase que nem nos apercebemos do que estamos a comer...
 
Ingredientes (para 2 pesoas):
 
- 250 gr de tofu firme;
 
- 2 cenoras raladas;
 
- 1 courgete ralada;
 
- 1 cebola;
 
- azeite e sal, q.b.;
 
- pimenta preta moída, q.b.;
 
- 1 colher de sobremesa de mostarda;
 
- folhas de coentros frescos, q.b.
 
Preparação:
 
Refogar em azeite, a cebola, as cenouras e a cougete raladas. Temperar com sal e pimenta moída e ir mezendo até que os vegetais se apresentem cozinhados.
 
Juntar o tofu, previamente esfarelado com os dedos e continuar a mexer, envolvendo bem todos os ingrediente. Deixar cozinhar.
 
Juntar a mostar e envolver.
 
Servi com coentros frescos e, para acompanhamento, arroz basmatic.
 
  

domingo, 19 de janeiro de 2014

Um Sonho tornado Realidade

Como já vos tinha dito, ontem foi o aniversário da avó Graça, minha querida mãe...

Por ser uma data especial, já que este ano, "casou" os anos, pois nasceu em 1957 e completou 57 anos, preparámos-lhe uma surpresa, que ela não esperava... para além de uma festa surpresa, que contou com a presença da família chegada (mãe, filhas e netos) e de cerca de 30 amigos, oferecemos-lhe a edição de autor de um livro com algumas das suas poesias, escritas ao longo dos anos e guardadas num baú de recordações... o título do livro é "Pérolas do meu Colar".
 
Como podem imaginar, foi um dia recheado de grandes emoções e muito feliz.
 
 
 
 

sábado, 18 de janeiro de 2014

Bruchettas de Tomate, com Lascas de Parmesão e Presunto e Topping de Vinagre Balsâmico e Mel

Desta vez não consegui reduzir o nome da sugestão que vos trago hoje, o que resultou neste comboio... está um nome pomposo e diretamente proporcional ao quão delicioso é, posso-vos garantir!
 
Podem servir como entrada, ou mesmo como refeição mais ligeira...
 
Ingredientes:
 
- 1 baguete;
 
- 6 tomates maduros;
 
- lascas de parmesão, q.b.;

- tiras de preseunto, q.b.;

- sal, pimenta moída e oregãos, q.b.;

- azeite e vinagre balsâmico, q.b.;

- mel, q.b.


Preparação:

Cortar a baguete em duas e abri-las ao meio. Levar as 4 metades à torradeira até ficar douradas.

Cortar o tomate em quadradinhos pequenos e distribui-los pelas metades.

Temperar com sal, azeite, oregãos e salpicar com vinagre balsâmico.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 25 a 30 minutos.

Distribuir as lascas de parmesão e as tiras de presunto e terminar com um fio de mel e pimenta moída.



 

Parabéns Avó Graça!

Com as caretas habituais, pois ultimamente não há foto em que elas não estejam presentes, aqui estão as minhas princesas a dar os Parabéns à avó Graça, que hoje completa 57 aninhos!! :))

sábado, 11 de janeiro de 2014

Bolo de Cenoura e Maça e um Bom Ano de 2014

Olá amigas (os),
 
Mais uma vez, perdoem-me a longa ausência aqui da blogoesfera mas, o mês de Dezembro cá por casa foi um pouco (para não dizer muito), conturbado... mas, graças a Deus, tudo já está resolvido e já retomámos a nossa rotima habitual.
 
Desejo que este ano seja para todos, um ano de conquistas, de mudanças, de novos desafios e claro, não podia deixar de ser, de muitas e boas receitas, salpicadas de alegria e cor, doces e salgadas, quanto baste!! 
 
Hoje trago-vos um Bolo de Cenoura e Maça, receita da Mafalda Pinto Leite, de quem eu tenho um grande apreço, como já tenho aqui referido. Até hoje, não houve uma receita dela que eu tivesse experimentado e que me tivesse corrido mal. Saiem sempre perfeitas.
 
Este bolinho é mesmo muito saboroso e saudável, quanto possível, como nós gostamos.
 
Ora vejam:
 
Ingredientes:
 
- 110 gr de açucar amarelo;
 
- 100 ml de óleo de girassol;
 
- 1 c. chá de extrato de baunilha;
 
- 3 ovos ligeiramente batidos;
 
- 3 cenouras pequenas raladas;
 
- 1 maça ralada;
 
- 1 laranja, raspa e 1 c. sopa de sumo;
 
- 175 gr de farinha com fermento (pode ser integral);
 
- 1 c. chá de bicabornato de sódio;
 
- 1 c. chá de canela em pó;
 
- 1/2 c. chá de noz moscada.
 
 
Preparação:
 
Aquecer o forno a 180º C. Untar uma forma de bolo inglês.
 
Misturar o açucar, com o óleo a baunilha e os ovos. 
 
Acrescentar a cenoura, a maça e a raspa e sumo de laranja. Incorporar bem.
 
Acrescentar a farinha, o bicabornato e as especiarias e envolver bem.
 
Deitar na forma e levar ao forno, cerca de 30 a 45 min., ou até que se faça o teste do palito e o mesmo saia seco.