quinta-feira, 31 de maio de 2012

Mousse de Papaia com Muesli de Frutas

O que fazer, quando apetece algo doce mas, não demasiado?!!

Pois... toca a dar largas à imaginação e com papaia no frigorífíco, já a ficar um pouco madura demais, juntou-se o útil ao agradável...

Ingredientes (para 2 taças):

- 1 papaia grande;

- 1 iogurte grego natural não açucarado;

- 1 iogurte natural;

- muesli de frutos, q.b.;

- mel, q.b.


Preparação:

Bater os iogurtes com metade da papaia e um pouco de mel. Reservar.

Cortar a outra metade em cubos e dividir pelas 2 taças. Por cima, colocar a mistura dos iogurtes.

Terminar com o muesli de frutas e um fio de mel.


Fácil, não é?!! E saudável, como se pretende...










quarta-feira, 30 de maio de 2012

Caril de Camarão

Na passada Sexta-Feira dei um pulinho ao supermercado Lidl, com intenção, imaginava eu, de comprar as gomas, chocolates e outros docinhos, para oferecer à criançada que vai à festinha de aniversário da minha filhota. Eu gosto sempre de oferecer uma lembrancinha feita por mim e este ano além dos restantes docinhos, comprei uns chocolates pequenos e vou forrá-los. Depois mostro-vos como ficaram. Bem, mas não era bem isto que eu queria dizer… fui então ao Lidl e vi uns camarões tigre congelados, avulso, com um preço muito em conta e resolvi comprar… tinha 2 receitas em mente, para o almoço de Domingo… Feijoada ou Caril?
Ora, nada melhor que pedir opinião ao marido… e ele decidiu-se pelo Caril… lá vai ficar a feijoada para outro dia…
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 1 kg de camarão (convém ser grandinho);
- 1 lata pequena de tomate (400gr);
- 1 cebola;
- sal, alho e salsa em pó, q.b.;
- 250 ml de leite de cocô;
- 100 ml de fumet de camarão ou vinho branco;
- 1 colher de sobremesa de cari;
- ½ colher de açafrão;
- 2 paus de canela;
- cocô ralado e passas de uva, q.b.

Preparação:
Cozer os camarões. Deixar arrefecer e descascar. Reservar.
Com as cascas e as cabeças, fiz um fumet de camarão, para depois utilizar no refogado. A receita é a que vem no livro base da Bimby. Quem não tem Bimby, pode utilizar vinho branco.
Refogar a cebola e o tomate, temperados com sal, alho e salsa em pó, cerca de 5 minutos, em lume brando. Com a varinha mágica, ou na Bimby, triturar este molho, para que ele engrosse mais.
Deitar os camarões e continuar a refogar em lume brando, mexendo sempre.
Quando o refogado começar a ficar seco, deitar o fumet ou o vinho branco e deixar cozinhar durante mais 5 minutos, mexendo, de vez em quando.
Juntar o leite de cocô, reservando cerca de 2 colheres de sopa para o final e continuar a mexer.
Deixar cozinhar, por mais 8 a 10 minutos ou até que o preparado esteja bem apurado, sempre em lume brando e continuando a mexer.
Por fim, desfazer o caril e o açafrão, nas 2 colheres de sopa de leite de cocô e juntar ao refogado. Deixar cozinhar mais 2 ou 3 minutos. Desligar o fogão, deitar os paus de canela e tapar o tacho. Deixar por mais alguns minutos, antes de servir.

Eu acompanhei com arroz integral e pão NAAN (ver receita aqui.) e polvilhei o caril com cocô ralado e passas de uva. Ficou delicioso!!

terça-feira, 29 de maio de 2012

Cheesecake de Morango e Iogurte

No Verão, sabem bem as sobremesas leves e fresquinhas e esta, é mais uma dessas...

Idealizada numa daquelas noites de insónia, e com morangos, um dos frutos mais apetecíveis desta estação do ano , o resultado final, surpreendeu-me bastante... pela positiva, claro!!

Ingredientes:

Para o recheio e cobertura:

- 2 iogurtes gregos naturais não açucarados;

- 1 iogurte de pedaços de morango;

- 200 gr de morangos + alguns para decorar;

- 1 gelatina de morango;

- raspas de chocolate preto.

Para a base:

- 180 gr de bolachas torrada;

- 50 gr de manteiga.


Preparação:

Triturar a bolacha com a manteiga até formar uma pasta homogénea e forrar o fundo de uma forma amovível. Compactar bem e levar ao forno, a 180ºC durante 10 a 15 minutos. Reservar.

Bater os iogurtes com os morangos e juntar a gelatina, previamente dissolvida em 250 ml de àgua a ferver, continuando a bater por mais alguns segundos.

Distribuir o recheio pela forma e levar ao frigorífico até solidificar.

Antes de servir, polvilhar com raspas de chocolate preto e enfeitar com morangos.



segunda-feira, 28 de maio de 2012

Bacalhau com Espinafres e Crocante de Amêndoa

Espero que tenham passado um excelente fim-de-semana, com cheirinho a praia!

Cá por casa, demos início às nossas refeições no terraço. É tão bom, estar a comer... com vista para o mar, num quase silêncio absoluto, em que apenas se ouve o chilrear dos passarinhos... ai é tão bom!!

É por isso que eu adoro o bom tempo... bem haja!!




E para brindar a esse início, nada melhor que um prato de Bacalhau com Espinafres. Este, é mais um daqueles que a criançada adora... as minhas, como se costuma dizer, só faltava "lamberem os dedos"... :))

Ingredientes:

- 2 cenouras;

- 1 cebola;

- 4 cabeças de alho;

- 1 molho grande de espinafres ou uma embalagem de espinafres congelados;

- 400 gr de batata palha;

- 500 gr de bacalhau congelado, já desfiado e demolhado (eu compro um no lidl, que é muito bom!);

- sal, azeite, alho e salsa em pó, q.b.;

- molho bechamel, q.b.;

- pão e amêndoa, q.b.


Preparação:

Na Bimby, ou noutro robot de cozinha, ralar o pão e as amêndoas. Reservar.

Ralar, depois, a cenoura, juntamente com a cebola. Levar a refogar e temperar com um pouco de sal, o alho e a salsa em pó, cerca de 8 minutos. Se for feito na frigideira mexer, de vez em quando.

Acresecentar o bacalhau, que deverá estar descongelado e deixar cozinhar, por mais 10 minutos. Se começar a ficar muito seco, juntar um pouco de àgua. Reservar.

Saltear os Espinafres. Reservar.

Preparar o molho bechamel. Eu fiz a receita da Bimby (600gr de leite, 60 gr de farinha, 40 gr de manteiga e uma pitada de sal e pimenta - juntar tudo, 8 minutos, temp. 90ºC, vel. 4).

Num tabuleiro de ir ao forno, misturar o bacalhau, com os espinafres e a batata palha. Juntar o molho bechamel e envolver tudo muito bem, até ficar cremoso.

Deitar por cima, o crocante de amêndoa e pão e levar ao forno, até dourar.

E voilá!!




domingo, 27 de maio de 2012

A minha Cozinha

São 10h00 da manhã de um Domingo, em que o Sol brilha... pela janela corre uma ligeira brisa... cheira a mar, a praia, a Verão...

E eu, já estou na minha cozinha, a preparar o almoço... oram espreitem lá...


Como sabem, para mim, isto não significa sacríficio... cozinho por gosto e com enorme paixão!! :))

E assim, ficam a conhecer um pouco do meu cantinho...


Um excelente Domingo para todos!!

sexta-feira, 25 de maio de 2012

Camadas de Verão

Na altura em que a SIC Notícias e SIC Mulher transmitiam o programa "Dias com Mafalda" da Mafalda Pinto Leite, não falhava um... fiquei fã das suas receitas...

Comprei todos os seus livros, experimentei muitas receitas e, principalmente, retive muitas dicas culinárias e passei a utilizar ingredientes que nunca tinha pensado utilizar... resumindo, a "Mafalda", contribuiu para o meu aperfeiçoamento culinário...

Mas, de repente, sem que nada o fizesse prever e, segundo o que sei, com alguns projetos na manga por concretizar, deixou-se de ouvir falar nela... ouvi falar em plágio, não sei se foi, ou não, verdade... continuo sendo sua fã, da mesma forma que era no início!

Esta sobremesa foi uma das que experimentei e adorei!! Por levar frutos vermelhos, por ser fresquinha e, por ser hiper rápida e fácil de fazer...

Ingredientes:

- 500g de queijo mascarpone;
- 2 iogurtes gregos naturais;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- sementes de uma vagem de baunilha;
- 1 frasco de compota de morango (eu sei compota feita por mim, mas pode comprar-se já feita);
- 1 pão-de-Ló (eu utilizei de compra);
- frutos silvestres/vermelhos, q.b.;
- amêndoas laminadas torradas, opcional, q.b.

Preparação:

Numa tigela mistura-se o queijo marcarpone com o açúcar, as sementes de baunilha e os iogurtes.
Corta-se o pão-de-ló e coloca-se no fundo da tigela de servir, fazendo pressão.
Por cima do pão-de-ló, deita-se a compota e depois a mistura do queijo com o iogurte.
Faz-se mais uma camada, pela mesma ordem... pão de ló, depois compota e o queijo com iogurte.
Na última camada, dispõem-se os frutos silvestres/vermelhos, a gosto. Eu usei  morangos e mirtilos. Polvilhar com as amêndoas laminadas, se for a opção.
Fazer de véspera, para que o pão-de-ló absorva bem os restantes ingredientes.
E aqui está a sobremesa... colorida e fresca, para dar as Boas-Vindas ao calor!



Bom Fim-de-Semana para todos!!

quinta-feira, 24 de maio de 2012

Lasanha de Frango

Antes de mais, quero agradecer todos os comentários carinhosos e de incentivo que me deixaram aqui ontem. É muito gratificante sabermos que gostam do nosso trabalho! OBRIGADO!!!

Para o almoço deste Domingo, resolvi fazer Lasanha de Frango, pois além de ser um prato que todos apreciam cá por casa, como rende imenso, ainda fico com uma refeição para um jantar, durante a semana, o que dá imenso jeito.

Ingredientes:

- 1 frango, cozido e desfiado;

- 2 cenouras raladas;

- 1 cebola picada;

- 150 gr de polpa de tomate;

- azeite e sal e salsa picasa, q.b.;

- fiambre de porco, peru, ou frango, q.b.;

- 1 receita de Espinafres Salteados;

- molho bechamel, q.b.;

- placas de lasanha secas, q.b.;

- pão ralado com coentros, q.b e opcional;

- queijo para gratinar, q.b.


Preparação:

Refogar as cenouras raladas com a cebola. Quando esta estiver alourada, juntar o frango e deixar cozinhar. Temperar com sal e salsa picada.

Juntar a polpa de tomate, mexendo sempre, para não se pegar. Se o preparado estiver demasiado seco, acrescentar um pouco de àgua. Reservar.

Preparar o molho bechamel. Eu fiz a receita da Bimby (600gr de leite, 60 gr de farinha, 40 gr de manteiga e uma pitada de sal e pimenta - juntar tudo, 8 minutos, temp. 90ºC, vel. 4). Para quem não quer fazer, pode comprar. O da marca "parmalat", costuma ser bom!

Montar a receita, pela seguinte ordem: recheio, placas de lasanha, recheio, espinafres, fiambre, molho bechamel, placas de lasanha, e assim sucessivamente...






Eu coloquei 3 camadas de massa, sendo que a última leva apenas recheio e o molho bechamel.



Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, tapado com folha de alumínio, cerca de 45 minutos.

Retirar do forno, destapar, polvilhar com a mistura do pão com coentros e o queijo ralado e voltar a colocar no forno, mais 15 a 20 minutos, para gratinar.


São servidos?!!

quarta-feira, 23 de maio de 2012

Cupcakes de Framboesa e 1 Mês de Blog

Hoje esta cozinha completa 1 MÊS!! :))

1 MÊS = 1 Receita por Dia (tirando os fins-de-semana) = 24 Receitas

Que balanço posso fazer do mês que passou?!! Ora vejamos... conheci pessoas muito bonitas, por detrás de blogs muito apelativos com receitas muito variadas... tive uma preocupação extra, quando cozinhava cada receita, para que não me esquecesse de nenhum pormenor, quando a estivesse a escrever... tudo o que saiu da minha cozinha, foi fotografado, apesar de, nem tudo, ter sido publicado... em termos pessoais, o ter conseguido conciliar todos os afazeres, de uma mãe trabalhadora e dona de casa, com esta minha cozinha, fez-me sentir mais feliz e realizada... não sei se irei conseguir manter este ritmo, de todos os dias postar uma receita diferente mas, prometo, que vou tentar...

Para brindar, a esta realização pessoal e a todos vocês que por aqui passam, deixo-vos a receita de uns cupcakes de framboesa, que retirei da revista Bimby, do mês de Fevereiro de 2011, e que ficaram deliciosos!

Ingredientes para 12 Queques:

- 180 gr de açucar amarelo;

- casca de 1/2 limão, só a parte amarela;

- 90 gr de manteiga à temperatura ambiente;

- 90 gr de óleo de girassol;

- 180 gr de farinha;

- 1 pitada de sal.


Ingredientes para a Cobertura:

 - 120 gr de açucar;

- 70 gr de framboesas;

- 250 gr de queijo mascarpone;

- 50 gr de natas;

- 12 framboesas para decorar;

- 12 folhas de hortelã, para decorar.


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar no copo o açucar, a casca de limão e programar 15 seg./vel. 9 e baixar com a espátula o que ficou nas paredes do copo.

Colocar o acessório "borboleta", os ovos e programar 5 min./37ºC/vel. 3.

Adicionar a manteiga, o óleo e programar 3 min./37ºC/vel.3.

Juntar a farinha, o fermento, o sal e envolver 10 seg./vel. 2.

Forrar com formas de papel as formas de queque, deitar a massa em cada forma, sem encher muito. Levar ao forno, cerca de 15 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Preparar a cobertura, colocando no copo limpo e bem seco, o açucar. Pulverizar 10 seg./vel. 9.

Juntar as framboesas e programar 10 seg./vel.4.

Adicionar o queijo, as natas e programar 10 seg./vel. 4. Colocar este preparado numa seringa ou manga de pasteleiro, ou simplesmente, com uma colher e algum jeito, decorar cada um dos queques, já arrefecidos, com a cobertura, a framboesa e um folha de hortelã.

Ficaram bonitos, não ficaram?!!






terça-feira, 22 de maio de 2012

E para o piquenique vou levar...

... uma deliciosa Salada de Verão, temperada com Molho Vinagrete de Mel!

Fui desafiada para um piquenique e não pensei duas vezes... quando se tem crianças pequenas, não há melhor forma de as ver felizes, que as levar a este tipo de eventos...

A simpática anfitriã Manuela, lançou o desafio e eu dei largas à imaginação...

Não queria nada que fosse muito elaborado, porque para um piquenique, apetece-nos algo mais ligeiro e fresco... então surgiu a ideia de fazer uma salada e lembrei-me desta, que leva um dos meus frutos preferidos de Verão... os Figos!

Ingredientes:

- 1 pacote de mistura de saladas;

- 4 figos, não muito maduros e com pele;

- amêndoas, q.b.;

- lascas de queijo parmesão, q.b.

- sal, azeite, vinagre balsâmico e mel, para o molho.


Preparação:

Numa tijela, dispor a mistura de saladas.

Lavar os figos e cortá-los em quartos e juntar à salada.

Dispôr, por cima do preparado anterior, as amêndoas e as lascas de queijo parmesão, cortadas não muito grossas.

Para o Molho, juntar num copo com tampa e que dê para agitar... 6 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 1 colher de sopa de mel e um pouco de sal. Agitar bem, para que todos os ingredientes liguem. Resevar.

Temperar a salada, só na hora de servir.


E aqui está a nossa salada, colorida o bastante, para um piquenique que, concerteza, irá estar recheado de boa disposição e iguarias de comer e chorar por mais!



segunda-feira, 21 de maio de 2012

Pescada em cama de Pão com Coentros

Desejo que a semana que hoje tem início, possa a todos sorrir...

Para iniciar as minhas publicações, deixo-vos uns Lombos de Pescada, feitos com base numa receita publicada no Livro "A minha cozinha" da jornalista Clara de Sousa.

Por norma, este tipo de prato, agrada a miúdos e graúdos, o que, para quem tem filhos, é "ouro sobre azul"!!

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 4 lombos de pescada;

- alguns pés de coentros;

- 2 fatias generosas de pão caseiro;

- 125 gr de fiambre ou bacon, em cubos;

- 1 cebola pequena;

- sal, alho e salsa em pó, q.b.;

- sumo e raspas de 1 limão;

- azeite, q.b.;


Preparação:

Temperar os lombos com sal, limão, alho e salsa em pó e polvilhar com raspas de limão. Deixar a marinar de um dia para o outro.

Na Bimby ou num outro processador, triturar o pão, juntamente com os coentros.

Passar cada um dos lombos pela mistura anterior e calcar bem, para que a mesma adira ao peixe. Reservar.

Num tabuleiro de ir ao forno, dispor a cebola cortada em fatias finas e os cubos de fiambre. Colocar os lombos por cima e temperar com azeite.




Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 35 a 40 minutos.


Acompanhar com batatas gratinadas ou salteadas.

sexta-feira, 18 de maio de 2012

Palitos Verdes Torrados

Imaginem que tem que preparar um almoço, ou um jantar de amigos, assim à ùltima hora e já não vos sobra muito mais tempo do que aquele que permite preparar o prato principal e a sobremesa, que nunca pode faltar numa refeição especial... Já imaginaram?!!

Ok... então e as entradas? Bem, há sempre a hipótese de colocar uns pratinhos com chouriço, queijo, pãozinho, azeitonas etc, etc mas, falta assim qualquer coisa diferente, especial e, ao mesmo tempo, que seja rápida de preparar...

Deixo-vos aqui uma sugestão muito prática e que dá um toque especial... A ideia foi retirada do blog http://figosefunghis.com.br/, mas eu ainda a simplifiquei mais...

Só vão necessitar de:

- fatias de pão de forma;

- 1 frasco de molho pesto, de qualquer tipo.

Corta-se o pão de forma  em fatias não muito finas e depois, cada uma delas, em palitos.

Barra-se cada um dos lados dos palitos com o molho pesto e vai ao forno, pré-aquecido a 180º C, até alourarem. Cuidado para não os deixarem queimar.

E, assim, desta forma tão rápida, ficam com uma entrada, para a vossa refeição e concerteza, irão impresionar os vossos amigos...



 
E, por fim, chegámos à tão desejada Sext-Feira!! Um bom fim-de-semana para todos, apesar dos avisos de tempo menos bom... mas é fim-de-semana, e isso é que importa, certo?!!


quinta-feira, 17 de maio de 2012

Linguine al Pesto com Tomate Seco

Já vos tinha confessado por aqui que, lá por casa, adoramos pratos de massa, inclusivamente, por vezes, quando não há assim nada programado nem descongelado e eu pergunto ao marido o que fazer... o marido responde: "Esparguete com alho!!". Sim, pode parecer estranho, mas um simples esparguete com alho, com lascas de parmesão e umas folhinhas de manjericão fresco, fica simplesmente divinal!

Mas, não é bem essa receita que vos trago aqui hoje... é uma receita de linguine, inspirada num prato apresentado pela minha querida amiga (só agora nos conhecemos, mas parece que já somos amigas há muito mais tempo...) Léia Silva, do blog Cucchiaio Pieno... "Linguine al Pesto com Tomate Seco".

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 6 tomates secos em óleo;

- 2 dentes de alho;

- alho e salsa em pó, q.b.;

- sal e azeite, q.b.;

- 2 colheres de sopa de pão ralado;

- 250 gr de Linguine al Pesto da marca "Milaneza";

- lascas de queijo parmesão, q.b.;

- folhas de manjericão fresco, q.b.


Preparação:

Escorrer bem o tomate seco do óleo e picá-lo grosseiramente. Colocar numa tigela grande, onde depois deverá caber a massa e reservar.

Numa frigideira, aquecer um pouco de azeite, juntar o pão ralado e deixar dourar, sempre mexendo e com cuidado para que não se queime demasiado. Juntar ao tomate seco e envolver bem.

Noutra frigideira, refogar os dentes de alho bem picadinhos, com o alho e a salsa em pó e uma pitadinha de sal.

Cozer a massa em água e sal e um pouco de óleo, de acordo com as indicações da embalagem e escorrer bem a água.

Juntar a massa à mistura do tomate seco e do pão ralado. Juntar também o refogado do alho e envolver tudo muito bem.

Para servir, colocar em pratos fundos. Decorar com lascas de queijo parmesão e folhas de manjericão fresco.

Espero que gostem!

Hoje já é Quinta... estamos quase de fim-de-semana! Yupiiiiiiii!!





quarta-feira, 16 de maio de 2012

Arroz de Bacalhau

Gosto de todas as receitas que se podem fazer com bacalhau, mas não aprecio bacalhau cozido... Incluisvamente na época natalícia, a tradição lá de casa, não é comer "Bacalhau Cozido" na consoada, mas sim um belo de um "Bacalhau no Forno", que é de comer e chorar por mais!

Ontem, para agradar ao maridinho que adora este prato, fiz "Arroz de bacalhau" e, modéstia à parte, estava divinal!!

Aqui fica a minha receita para este apetitoso prato...

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 2 postas de bacalhau;

- 1/2 cebola;

- azeite, q.b;

- sal, alho em pó e oregãos, q.b;

- 150 gr de polpa de tomate;

- 250 gr de arroz marca "Uncle Ben´s";


Preparação:

Cozer as postas de bacalhau e desfiá-las em lascas. Reservar.

Refogar em azeite, a cebola, juntamente com o alho em pó e um pouco de sal, em lume brando. Quando estiver alourado, juntar a polpa de tomate e continuar a refogar, mexendo sempre.

Juntar o arroz, deixar refogar, continuando a mexer e ir juntando, pouco, a pouco, alguma àgua, sempre com atenção para que refogado não fique demasiado seco, nem que se pegue ao fundo do tacho. Deixar por alguns segundos.

Quando o arroz começar a querer abrir, juntar mais àgua, ficando com dois dedos de àgua, a cima do arroz e contar 10 minutos de cozedura, a partir deste tempo.

Juntar água, sempre que o arroz se mostrar mais seco e ir mexendo sempre, pois, como este prato leva polpa de tomate, fica muito cremoso, o que faz com que haja alguma tendência para o mesmo se pegar ao fundo do tacho.

Nos ultímos 3 a 4 minutos de cozedura, juntar o bacalhau às lascas e os oregãos, continuando a mexer, mas, agora com mais cuidado, para que as lascas não se desfaçam.

Depois de terminado o tempo de cozedura e antes de servir, deixar o tacho tapado, por mais 2 a 3 minutos e voilá... está pronto!!

Espero que gostem... e, até amanhã!!



terça-feira, 15 de maio de 2012

Tarte de Maça I

Sou grande apreciadora de tartes de maça mas, por norma, aquelas que levam recheio de ovos, não me costumam inspirar muito pois, fazem-me lembrar aquelas compradas nas pastelarias, que são tipo produção em série...

Mas, esta que vos trago aqui hoje, fez toda a diferença... leva gemas, o que a torna muito cremosa, sem ser enjoativa, mas não sabe a creme pasteleiro... é da autoria da jornalista Clara de Sousa e é de comer e chorar por mais...

Oram vejam...

Ingredientes:

- Massa quebrada:
   - 250gr de farinha;
   - 150 gr de margarina;
   - 1 ovo
Esfarelar a farinha com a margarina. Juntar o ovo inteiro. Envolver bem, sem amassar muito. Deixar a massa repousar 15 minutos, antes de utilizar.

- 3 ou 4 maças reinetas;

- 1 colher de sopa àgua;

- 1 colher de sopa de manteiga;

- 250 gr de açucar;

- 3 gemas.


Preparação:

Fazer a massa quebrada e forrar uma tarteira de fundo amovível.

Descascar e descaroçar as maças e cortá-las em fatias finas.

Dispor as fatias ligeiramente sobrepostas em fila e em circulos, na base da massa.

Levar ao lume a àgua, a margarina e o açucar, sempre mexendo até derreter, sem deixar ferver e até criar um creme homógeneo. No meu caso, esta mistura ficou um pouca rija e então, lembrei-me de a misturar na Bimby, alguns segundos na vel. 4 e ficou perfeita. Deixar arrefecer.

Juntar as gemas, uma a uma, mexendo sempre, para que as mesmas não cozam.

Distribuir este creme sobre a maça, espalhando bem e levar ao forno, pré aquecido a 200ºC, até tostar.

Servir simples, ou com bola de gelado.



segunda-feira, 14 de maio de 2012

Pastéis de Atum

Esta é mais uma versão daqueles pastéis de forno, feitos com massa quebrada mas, desta vez, o principal ingrediente do recheio, é o atum.

Ingredientes (para 10/12 pastéis):

- 1 receita de massa quebrada feita na Bimby;

- 2 latas de atum em conserva;

- 1 alho francês (só a parte branca);

- 1/2 cebola;

- 2 colheres de sopa de queijo creme, tipo philadelphia;

- sal, alho e salsa em pó, q.b.


Preparação:

Preparar a massa quebrada, conforme receita. Reservar.

Numa frigideira, refogar, em lume brando, a cebola juntamente com o alho francês, cortado às rodelas finas. Temperar com sal, alho e salsa.

Juntar o atum escorrido e continuar a refogar, mexendo, de vez em quando.

Por fim, juntar o queijo e envolver bem, até ficar cremoso.

Estender a massa quebrada com um rolo, colocar para cada pastel, cerca de uma colher e meia de sobremesa de recheio, já arrefecido.

Pincelar com gema de ovo e levar ao forno, pré-aquecido a 180º C, 15 a 20 min, em tabuleiro forrado com papel vegetal.




sexta-feira, 11 de maio de 2012

Espinafres Salteados

Para quem gosta de espinafres, deixo-vos aqui a tal receita muito fácil de fazer e muito saudável... são uns espinafres salteados, que acompanham muito bem, qualquer prato de carne, ou mesmo uma tarte, ou qualquer tipo de pastéis....

Eu faço na Bimby, porque é mais prático mas, quem não tem a dita cuja, não deixe de fazer... utilize uma frigideira e deixe refogar, mas sempre mexendo, para não secar... leva um pouco mais de tempo, pois o lume tem que estar brando...

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 200gr. de folhas de espinafres congelados em porções (eu compro da marca "auchan");

- 4 dentes de alho;

- 30 gr de azeite;

- sal e pimenta, q.b..


Preparação:

No copo da Bimby, colocar os 3 dentes de alho e triturar alguns segundos na vel. 5/6.

Juntar o azeite e refogar 4 min./vel. colher/temp. 100ºC.

Após este tempo, colocar os espinafres, temperar com sal e um pouco de pimenta e continuar a refogar, cerca de 12 minutos/vel. colher/temp. 100ºC. Se no fim deste tempo, achar que o mesmo ainda não está devidamente apurado, refogar mais uns minutinhos...


E voilá... estão prontinhos os nossos espinafres!!






quinta-feira, 10 de maio de 2012

Peitos de Frango no Forno com Mozarella

Por ser a carne que a criançada mais gosta, acabamos por fazê-la muitas vezes e, de vez em quando, convém inovar, senão sai sempre o mesmo... é o Frango, pois claro!!

A ideia para estes peitos, tirei-a do blog da Su (http://suvellecouisine.blogspot.pt/)... um blog muito atrativo, pelas receitas que apresenta e pelas fotos que as ilustram... até dá vontade de comer, só de olhar!!!

Fiz umas pequenas alterações...

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 2 peitos de frango;

- pão caseiro, q.b,;

- 1/2 chávena de queijo mozarella + 2 colheres de chá por cada peito;

- 1 raminho de coentros;

- 1/2 chávena de farinha;

- 1 clara de ovo;

- 2 colheres de sopa de pola de tomate;

- 1 colher de chá de oregãos;

- 1 colher de sopa de azeite;

- sal e pimenta e sumo de limão, q.b.


Preparação:

Temperar os peitos com sal, pimenta e sumo de limão e deixar a marinar, se possível, de um dia para o outro.

Num processador, ralar o pão, juntamente com o queijo e com os coentros, até que fique tudo bem ralado (Na Bimby, alguns seguntos, vel. 9). Colocar num prato;

Colocar também a farinha e a clara de ovo em pratos.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Passar cada peito de frango, primeiro pela farinha, depois pela clara de ovo e por fim, pela mistura do pão com o queijo e os coentros.

Colocar os peitos, num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal e levar ao forno, cerca de 30 minutos, ou até os peitos estarem douradinho.

Numa tigela, misturar a polpa de tomate, com o azeite, os oregão e a pimenta e temperar com sal.

Retirar os peitos do forno, colocar por cima de cada um, um pouco da mistura do tomate e dispor por cima, 1 colher de chá do queijo reservado.

Levar novamente ao forno, até que o queijo derreta. Acompanhar com arroz branco ou esparregado.

Lá em casa, como gostamos muito de espinafres, desta vez, foi o que fiz para acompanhamento... Espinagres Salteados e ficaram deliciosamente saborosos... depois dou-vos a receita...


quarta-feira, 9 de maio de 2012

Tarte de Morangos

Não sei se já tinha por aqui comentado mas, desde que saíu o livro " A minha cozinha" da jornalista Clara de Sousa, que eu ainda fiquei mais fã dela... Além de excelente jornalista, é uma cozinheira de mão cheia!

As receitas do livro são todas muito práticas e deliciosas... Tudo o que eu tenho experimentado, tem ficado ótimo e todos cá por casa adoram!!

Para além das receitas editadas no livro, ela partilha algumas diferentes na sua página do facebook.

Esta receita fiz para a sobremesa do almoço do Domingo passado (Dia da Mãe) e, tal como as restantes que até agora experimentei, fez enorme sucesso... Quentinha e acompanhada por uma bola de gelado, fez as delícias dos miúdos e graúdos!! Vale a pena experimentar...


Ingredientes:

- 6 colheres de sopa de manteiga líquida ou amolecida + um pouco para untar a tarteira;

- 1 chávena e meia de farinha (210grs) + um pouco para polvilhar a tarteira;

- 1 colher e meia de chá de fermento em pó;

- Meia colher de chá de sal;

- 1 chávena de açúcar (180grs) + 2 colheres de sopa de açúcar para polvilhar a tarte;

- 1 ovo grande;

- Meia chávena de leite (100 ml);

- 1 colher de chá de extrato de baunilha;

- 1/2 quilo de morangos limpos, lavados e cortados em quartos.


Preparação:

Pré-aquecer o forno para os 180º.

Untar e enfarinhar uma tarteira com 26 cms de diâmetro (tem de estar muito bem untada, caso contrário, ao desenformar, poderá desmanchar-se).

Juntar numa taça a farinha, o fermento em pó e o sal.

Na taça da batedeira com o acessório de pá, bater a manteiga e a chávena de açúcar a uma velocidade média-alta (na Bimby, bater na vel. 4) durante cerca de 3 minutos ou até a massa começar a ficar fofa e mais esbranquiçada.

Reduzir a velocidade para média-baixa (na Bimby, bater na vel. 3) e junte o ovo, o leite e o extrato de baunilha até envolver.

Reduzir para velocidade baixa (na Bimby, reduzir para vel. 2) e junte aos poucos a mistura de farinha.

Deitar a massa na tarteira, colocar os morangos o mais juntos possível, calcando-os um pouco para entrarem na massa.



Polvilhar com as duas colheres de açúcar e levar ao forno.

Manter nos 180º durante os primeiros 10 minutos, depois baixar a temperatura para 160º e deixar cozinhar entre 45 minutos a uma hora até estar dourada e firme ao toque. Faça mesmo assim o teste do palito. Esta esteve 1 hora a 160º.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco. Desenformar para um prato - fica de pernas para o ar -  e virar logo para o outro prato onde vai servir.

Servir simples, morna com uma bola de gelado ou fria.



terça-feira, 8 de maio de 2012

Biscoitos Escaldados

Sou assinante da Revista "Bimby - Momentos de Partilha" mas, confesso, que nunca faço muitas receitas de lá, acabando apenas por retirar ideias.

Esta receita de biscoitos (Ss) foi uma das excepções... retirei-a da revista do mês de Abril de 2012 e fi-la, tal e qual é apresentada e posso-vos dizer que fiquei muito satisfeita com o resultado final. São muito saborosos e estaladiços...

Para quem tem Bimby, vale a pena experimentar!!

Ingredientes:

- 410 gr de farinha tipo 65;

- 1/2 colher de bicabornato de sódio;

- 170 gr de açucar amarelo;

- 140 gr de azeite;

- 35 gr de óleo alimentar;

- 2 ovos.


Preparação:

Colocar no copo a farinha e o bicabornato de sódio e misturar 10 seg./vel.5. Retirar.

Colocar sobre a tampa da Bimby um recipiente e pesar o açucar. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Colocar no copo, o azeite e o óleo e programar 4 min./Varoma/Vel. colher.

Programar 1 min./vel.3 e deitar através do bocal da tampa, pouco a pouco, a farinha reservada.

Adicionar os ovos ao açucar reservado e misturar bem. Programar 30 seg./vel.3 e deitar esta mistura através do bocal da tampa. Baixar o que ficou nas paredes do copo e envolver novamente 30 seg./vel.3

No fim deste tempo como a massa, na minha opinião, ainda não estava pronta para moldar, acrescentei mais 30 gr de farinha e voltei a envolver mais 30 seg./vel.3, após o que retirei e moldei pequenos "Ss", com cerca de 25 gr.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. e levar ao forno a 200ºC. Na revista, o tempo indicado é de 12 minutos mas os meus, precisaram de 20 minutos no forno, para ficarem estaladiços.

E o resultado final foi este...






segunda-feira, 7 de maio de 2012

Caril de Frango com Naan

O que fazer com dois peitos de frango de tamanho razoável, que tinham sobrado de uma outra receita?!! Teria que ser algo especial, uma vez que estava em causa o jantar de Sábado, jantar esse que se pretende que seja sempre um pouco mais elaborado...

Surgiu então a ideia de fazer um caril, prato muito apreciado aqui por casa e que há já algum tempo que não era saboreado...

Para juntar ao caril, lembrei-me de experimentar a receita do "Pão Naan" que vem no livro "A minha cozinha" da Jornalista Clara de Sousa e que acompanha, precisamente, uma receita de caril mas, desta feita, de atum... e, surgiu então a receita de "Caril de Frango com Naan".

Vamos então à receita...

#Para o Caril#

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 2 peitos de frango cortados em cubos pequenos;

- 1/2 cebola;

- sal, alho e salsa em pó, q.b.;

- 200 gr de tomate em pedaços;

- 250 ml de leite de côco;;

- 100 ml de vinho branco;

- 1 colher de sobremesa de caril;

- 1/2 colher de sobremesa de açafrão;

- 2 paus de canela.


Preparação:

Cortar os peitos de frango aos cubos pequenos e temperar com sal, pimenta e limão. Deverá marinar por algumas horas, ou de um dia para o outro.

Refogar a cebola e o tomate, temperados com sal, alho e salsa em pó, cerca de 5 minutos, em lume brando.

Deitar o frango e mexer até que o mesmo esteja bem incorporado nos restantes ingredientes. Continuar a refogar, em lume brando.

Quando o refogado começar a ficar seco, deitar o vinho branco e deixar cozinhar durante mais 5 minutos, mexendo, de vez em quando.

Juntar o leite de côco, reservando cerca de 2 colheres de sopa para o final e continuar a mexer.

Deixar cozinhar, mais ou menos 30 minutos ou até que o preparado esteja bem apurado, sempre em lume brando e continuando a mexer.

Por fim, desfazer o caril e o açafrão, nas 2 colheres de sopa de leite de côco e juntar ao frango. Deixar cozinhar mais 2 ou 3 minutos. Desligar o fogão, deitar os paus de canela e tapar o tacho. Deixar por mais alguns minutos, antes de servir.


#Para o Naan# (receita da Clara de Sousa)

Ingredientes (para 4 unidade):

- 1 colher de sobremesa de fermento de padeiro seco;

- 1 colher de sopa de água morna;

- 1 colher de sobremesa de açucar mascavado;

- 200 gr de farinha;

- 1 colher de café de sal;

- 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó;

- 1 colher de sopa de óleo;

- 2 colheres de sopa bem cheias de iogurte natural;

- 2 colheres de sopa de leite.


Preparação:

Numa taça, misturar o fermento seco com o açucar e juntar a àgua morna, aos poucos e mexendo sempre, para que não fiquem grumos. Deixar repousar durante 5 minutos, em local aquecido.

Na taça do robot, com o acessório de bater a massa, colocar a farinha, o fermento em pó e o sal e misturar bem. No copo da Bimby, colocar estes três ingredientes e misturar 30 seg./vel. 4.

No robot, a uma velocidade baixa, juntar o óleo, o iogurte, o leite e a mistura que esteve a fermentar.
Misturar bem e depois amassar, até que a massa fique fôfa e macia e se descole das paredes da taça. Se for na Bimby, juntar estes ingredientes e misturar mais 30 seg./vel. 4 e depois amassar 2 minutos.

Fazer uma bola com a massa e colcar numa taça, previamente untada com óleo e tapar com um pano húmido. Deixar repousar em local aquecido entre 15 e 30 minutos, ou até que dobre de volume.

Pre-aquecer o forno a 160ºC.

Dividir a massa em 4 e com o rolo estender cada bocado em forma oval, com uma espessura de 0,3 mm.

Levar ao forno, numa tabuleiro forrado com papel vegetal. No livro estão indicados 10 minutos, mas no meu forno, foram necessários mais ou menos 20 minutos, até o pão estar no ponto... macio e fofo!!

E pronto, aqui está o nosso prato, também acompanhado de arroz branco e, claro, com um copito de vinho tinto, que é a combinação ideal!!





domingo, 6 de maio de 2012

Mimos de MÃE

E, neste dia, desejo a todas as MÂES do mundo, em especial à minha e a mim, o melhor dos dias...

Que possam disfrutar dos vossos filhotes com toda a plenitude que eles merecem e que sejam muitíssimo felizes!!

Amo-vos filhotas... vocês são o meu tesouro mais precioso!!

sexta-feira, 4 de maio de 2012

Torta de Palmito

Nunca tinha comido Palmito, até ao dia em que, numa das minhas visitas aos blogs amigos, me deparei com uma receita de "Torta de Palmito" no blog da querida Léia, http://www.cucchiaiopieno.com/, uma brasileira muito simpática, a residir em Itália.

"Torta", no Brasil, é um género de "Quiche" e "Palmito" é, segundo a descrição da Wikipédia, um alimento obtido da região próxima ao meristema apical, do interior do pecíolos das folhas de determinadas espécies de palmeiras (ou popularmente, o "miolo" da palmeira). Levando em conta seu delicioso sabor, o palmito é um execelente remédio para curar a lepra.Trata-se de um cilindro roliço branco contendo os primórdios foliares e vasculares, ainda macios e pouco fibrosos. Os palmitos são conservados em salmoura e consumidos frios acompanhando saladas ou cozidos em diversas receitas que tem origem dos povos Vidal do sul da África.



Tem um sabor exótico e, talvez por isso, exista muita gente que não o aprecia. Eu gostei bastante.

Sem experimentarem, nunca saberão se gostam, ou não, por isso, deixo-vos aqui a receita, que é muito fácil de fazer... Para aqueles dias em que não apetece carne, nem peixe, é mais uma alternativa...

Ingredientes:

Para a massa:
- 150 gr. de margarina;
- sal, q.b.;
- 1 ovo;
- 1 iogurte natural;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 3 chávenas de chá de farinha de trigo;
- ovo para pincelar, q.b.;
- queijo para polvilhar, q.b.

 

Para o recheio:
- 1 frasco de Palmito (no Jumbo, encontra-se na secção dos produtos do Mundo);
- 1/2 chávena de cogumelos frescos fatiados; 
- 2 alhos franceses, cortados em fatias finas e só a parte branca;
- salsa picada, q.b.;
- 2 tomates maduros, picadinhos e sem pele;
- Polpa de tomate, q.b.;
- 1/2 chávena de chá de leite;
- 2 colheres de sopa de amido de milho;
- 1 embalagem de queijo philadelphia.


Preparação:

Em primeiro lugar, prepara-se o recheio para que o mesmo se utilize já frio.
Picar o palmito. Reservar.
Refogar em azeite, o alho, a cebola, os alhos franceses cortados em rodelas finas. Temperar com sal e pimenta. Juntar o tomate picadinho e 3 ou 4 colheres de sopa de pola de tomate, e deixar apurar. Deitar o palmito picado e os cogumelos frescos. Cozinhar bem.
Juntar a salsa picada a gosto. Desfazer o amido de milho no leite e juntar ao preparado, mezendo sempre, até ficar cremoso.
Por fim, deitar o queijo e continuar a mexer, até o mesmo ficar bem incorporado, nos restantes ingredientes. Resevar.
Para a massa, misturar a margarina, o sal, o ovo, o iogurte e o fermento e acrescentar a farinha. Amassar bem, até tudo estar bem ligado. (eu misturei e amassei na Bimby).
Untar uma forma de ir ai forno com manteiga e farinha e forrá-la com metade da massa. Deitar o recheio e tapá-lo com a restante massa. Pincelar com a gema de ovo e polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno, préaquecido a 180ºC, durante 30 minutos ou até ficar dourado.
Servir com uma salada verde.




quinta-feira, 3 de maio de 2012

Cous-cous com Legumes

Para variar um pouco aos acompanhamentos, que habitualmente se fazem mais, como o arroz, as massas, ou as batatas, deixo-vos aqui uma receita de cous-cous, que acompanha muito bem qualquer prato de carne, como foi o caso do dia em que fiz o Rolo de Carne recheado. É muito simples, como podem comprovar...

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 1 cenoura;

- 1 courgete;

- 1/2 cebola;

- sal, alho e salsa em pó, q.b.;

- 1 chávena de chá de cous-cous;

- 1 chávena de chá de àgua a ferver.


Preparação:

Cortar a cenoura e a cougete em cubos pequenos. No caso da courgete, deverá ser retirada uma boa parte da polpa, deixando apenas um pouco da mesma, junto à casca. Reservar.

Refogar a cebola, em azeite. Quando estiver alourada, deitar a cenoura e a courgete, temperar com sal, alho e salsa em pó e deixar cozinhar, o tempo suficiente, para que os legumes cozinhem nas devidas condições. Se o refogado ficar muito seco, juntar um pouco de àgua.

Em simultâneo, deitar a chávena do cous-cous numa tigela e deixar hidratar com a chavena de água a ferver, cerca de 5 minutos ou até que o mesmo absorva toda a água. A tigela deverá ser tapada, para que o couscous hidrate mais rápidamente.

Quando o cous-cous estiver hidratado, com a ajuda de um garfo, soltar o mesmo e juntar ao refogado dos legumes. Deixar cozinhar em lume brando, por mais uns segundos, continuando a mexer com o garfo.

Para quem não conhece cous-cous, deixo aqui uma foto, onde podem ver a embalagem da marca do que habitualmente compro.





quarta-feira, 2 de maio de 2012

Pudim de Manga

Esta é talvez das sobremesas mais fáceis de fazer... É só misturar ingredientes e já está... uma sobremesa light, como se pretende...

Ingredientes (para 4 taças):

- 2 iogurtes gregos não açucarados;

- 125 gr de polpa de manga (se estiver madura, pode ser a própria fruta);

- 1 gelatina de manga/pêssego;

- 250 ml de água a ferver.


Preparação:

Bater os iogurtes com a polpa de manga (eu bato na Bimby). Reservar.

Dissolver a gelatina na àgua a ferver e juntar ao preparado anterior, continuando a bater, até estar tudo muito bem incorporado.

Distribuir em taças individuais e levar ao frigorífico, no mínimo 4 horas, antes de servir.


terça-feira, 1 de maio de 2012

Rolo de Carne recheado com Queijo e Fiambre

Confesso que não é dos pratos que eu mais gosto mas, sendo um dos preferidos da criançada, de vez em quando, tem que ser feito...

Desta vez, foi feito para o almoço de um destes Domingo, acompanhado de "Cous-Cous com Legumes" e "Cogumelos Salteados", receitas que colocarei posteriormente.

Ingredientes (para 4 Pessoas):

- 500 gr de carne de vaca picada só uma vez (para que a carne não fique desfeita demais);

- 1 cenoura;

- 1 cebola;

- 1 gema de ovo;

- miolo de pão caseiro, q.b;

- sal e pimenta, q.b.;

- salsa picada, q.b;

- queijo e fiambre em fatias, q.b.


Preparação:

Picar a cenoura, a cebola e a salsa e envolver com a carne.picada. Temperar com sal e pimenta.

Juntar a gema de ovo e o pão ralado e amassar, até tudo estar bem ligado.

Estender a carne, sobre película aderente e compactá-la.


Forrar com uma camada de fiambre em fatias finas e depois o queijo, também em fatias. Eu usei flamengo, que era o que tinha em casa mas, pode ser utilizado outro tipo de queijo.


Com a ajuda da película aderente, formar o rolo que deverá ser pincelado com vinagre, para que não se desmanche. Temperar com vinho branco e azeite e deixar a marinar de um dia para o outro.



Levar ao forno médio, durante cerca de 1h15 minutos, sendo que nos primeiros 45 minutos, a forma deverá estar coberta com folha de alúminio.

E está pronto o nosso Rolo...




E com o acompanhamento...