Salteado de Legumes e Salsichas Vegetarianas

Como já vos disse, a busca por uma alimentação saudável e nutricionalmednte equilibrada, é cada vez mais uma constante cá em casa.

A alimentação vegetariana ou vegan, por exemplo, vai muito além dos legumes e saladas, como muitos ainda pensam, recorrendo à utilização de muitos alimentos, que pela sua composição nutricional, podem substituir a carne, ou o peixe, pois são ricos em proteinas, como é o caso, do tofu, ou do seitan, que são os mais conhecidos.

 

A receita que vos trago hoje, não é mais do que uma mistura equilibrada de ingredientes que tornam um prato muito colorido e agradável ao olhar... sim, porque os olhos também comem, não é verdade?!!

 

Dependendo do número de pessoas, assim deverão ser as quantidades a utilizar de cada ingrediente.

 

Ingredientes:

 

- cenouras;

 

- courgetes;

 

- abóbora previamente assada no forno, temperada com alho, sal e azeite e sementes de sésamo;

 

- cogumelos frescos;

 

- salsichas vegetarianas (encontram-se à venda na secção de produtos naturais dos hipermercados, em ervanárias, ou nas lojas de produtos biológicos);

 

- azeite, sal, alho e salsa em pó;

 

- molho de toamte vegetariano;

- tomate cereja;

 

- coentros frescos.

 

 

Preparação:

 

Cortar as cenouras, os cogumelos frescos e as courgetes aos cubinhos, temperar com sal, alho e salsa em pó e refogar em azeite, acrescentando àgua aos poucos, para que não fique seco demais.

 

Juntar o molho de tomate vegetariano e deixar cozinhar.

 

Deitar a abóbora, também cortada aos cubinhos e as salsichas vegetarianas e continuar a cozinhar por mais uns minutinhos. Acrescentar os tomates cereja partidos ao meio e deixar cozinhar por mais uns instantes.

 

Salpicar com coentros frescos e servir de imediato.