Scones de Abóbora

Quando vi esta imagem no blog da Catarina Beato, fiquei literalmente a babar e a pensar ma hora de chegar a casa e colocar as mãos na massa, para experimetar esta maravilha... :)

Depois de traduzir a receita e de fazer algumas alterações, juntei os ingredientes e ... voilá, o que me tinha enchido o olhar com o seu aspeto, estava agora ali a olhar para mim, quentinho e tostadinho, à espera que eu o provasse e, de seguida, aprovasse!! :)

Está mais que aprovado por isso, Catarina, quando quiser e puder, não hesite em experimentar esta fantástica receita... Catarina Beato e toda a blogoesfera...  vale mesmo a pena!! :)

 

Vamos então à receita...

 

Ingredientes (rende cerca de 10 scones):

 

- 350 gr de abóbora;

 

- 2 1/2 chávenas de farinha com fermento;

 

- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

 

- pimenta e sal, q.b.

 

- 1 gema de ovo;

 

- sementes de girassol, para o topping, q.b.

 

 

Preparação:

 

Cozer a abóbora durante 10 a 15 minutos ou até que fique macia.

 

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

 

Num robot de cozinha ou processador de alimentos, reduzir a abóbora a puré. Juntar a farinha, o queijo, o sal e a pimenta. Envolver tudo muito bem e formar pequenas bolas, que deverão ser colocadas num tabuleiro, forrado de papel vegetal.

 

Pincelar cada bola com gema de ovo e colocar por cima as sementes de girassol.

 

Levar ao forno durante 20 a 25 minutos.

 

 

 

 

Um excelente fim-de-semana para todos (as)!!! :)

Bolo de Beterraba e Cenoura

Para quem gosta de beterraba, deixo aqui a  sugestão de um Bolo com cheirinho a Outono, muito leve, mas muito apetitoso. Espero que gostem! :)

Ingredientes:

- 150 gr de beterraba crua;

- 100 gr de cenoura crua;

- 50 gr de óleo de girassol;

- 4 ovos;

- 150 gr de açucar amarelo;

- 120 gr de farinha de trigo integral;

- 100 gr de farinha de trigo com fermento;

- 1 colher de sopa de fermento em pó.


Preparação:

No liquidificador ou robot de cozinha, triturar a beterraba e a cenoura.

Acrescentar os ovos, o óleo e o açucar e bater, até todos os ingredientes ficarem bem incorporados.

Juntar a farinha e o fermento e mexer.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 45 a 50 minutos.


Nota: Se pretenderem um bolo com sabor menos intenso a beterraba, é só trocar a proporcionalidade, em relação à cenoura.

 

Lombos de Salmão com Crosta de Pesto de Manjericão e Amendoim

Quem conhece o canal "24 Kitchen", já ouviu concerteza falar de "Annabel Langbein", uma chef culinária que nos presenteia com receitas saudáveis desde a sua "Cabana", como ela mesmo lhe chama, algures na Nova Zelândia, no meio de campos verdejantes e à beira de um maravilhoso lago... um verdadeiro PARAÍSO!! :)

Para além de não conseguirmos ficar indiferentes às lindas paisagens, a forma como ela cozinha e faz a apresentação das suas receitas é muito simples e atrativa.

Num dos programas que assisti (infelizmente, não fixei o número do episódio), ela fez um "Pesto de Manjericão e Amendoim", para cobrir uns Lombos de Salmão no forno que me ficou na memória e, apesar de não ter registado as quantidades, arrisquei a fazer. Ficou simplesmente delicioso!! :)

A receita é muito simples, ora vejam:

Ingredientes:

- 4 lombos de salmão;

- 10 gr de folhas de manjericão fresco;

- 25 gr de amendoins, sem pele e sem sal;

- 15 gr de queijo parmesão (para lascar);

- 50 gr de azeite;

- 1 c. de chá de sal.

Preparação:

Num tabuleiro dispor os lombos de salmão. Reservar.

Num robot de cozinha, ou liquidificador, juntar todos os restantes ingredientes e processar, até que fique uma pasta homógenea.

Barrar cada um dos lombos, com este preparado e levar ao forno, cerca de 45 minutos.

Eu acompanhei com arroz branco, tiras de batata doce assada no forno com alecrim e salada.

Antes de ir ao forno...

 E depois...

Salteado de Legumes e Salsichas Vegetarianas

Como já vos disse, a busca por uma alimentação saudável e nutricionalmednte equilibrada, é cada vez mais uma constante cá em casa.

A alimentação vegetariana ou vegan, por exemplo, vai muito além dos legumes e saladas, como muitos ainda pensam, recorrendo à utilização de muitos alimentos, que pela sua composição nutricional, podem substituir a carne, ou o peixe, pois são ricos em proteinas, como é o caso, do tofu, ou do seitan, que são os mais conhecidos.

 

A receita que vos trago hoje, não é mais do que uma mistura equilibrada de ingredientes que tornam um prato muito colorido e agradável ao olhar... sim, porque os olhos também comem, não é verdade?!!

 

Dependendo do número de pessoas, assim deverão ser as quantidades a utilizar de cada ingrediente.

 

Ingredientes:

 

- cenouras;

 

- courgetes;

 

- abóbora previamente assada no forno, temperada com alho, sal e azeite e sementes de sésamo;

 

- cogumelos frescos;

 

- salsichas vegetarianas (encontram-se à venda na secção de produtos naturais dos hipermercados, em ervanárias, ou nas lojas de produtos biológicos);

 

- azeite, sal, alho e salsa em pó;

 

- molho de toamte vegetariano;

- tomate cereja;

 

- coentros frescos.

 

 

Preparação:

 

Cortar as cenouras, os cogumelos frescos e as courgetes aos cubinhos, temperar com sal, alho e salsa em pó e refogar em azeite, acrescentando àgua aos poucos, para que não fique seco demais.

 

Juntar o molho de tomate vegetariano e deixar cozinhar.

 

Deitar a abóbora, também cortada aos cubinhos e as salsichas vegetarianas e continuar a cozinhar por mais uns minutinhos. Acrescentar os tomates cereja partidos ao meio e deixar cozinhar por mais uns instantes.

 

Salpicar com coentros frescos e servir de imediato.

 

 

 

 

 

Novo Habitante!

Apresento-os o mais recente habitante da nossa húmilde casinha... O "Frederico"!! :)

Bolo de Maça

Como já aqui referi mais do que uma vez, sou grande fã da Mafalda Pinto Leite. Gosto da forma simples, mas requintada, como ela cozinha... Foi com ela que aprendi a utilizar certos ingredientes, como por exemplo, o molho pesto, ou o iogurte grego não açucarado. É muito profissional e uma mãe, com M grande.

 

Para festejar o dia do animal e, como aqui por casa, ainda não temos animal de estimação, nada melhor que um Bolinho de Maça, inspirado numa receita da Mafalda, que deixou um cheirinho maravilhoso a maça, pela casa toda...

 

Ingredientes:

 

- 1 iogurte de soja de cereais;

 

- 1 copo do iogurte de açucar;

 

- 2 copos de farinha integral;

 

- 1 copo de flocos de aveia;

 

- 3/4 do copo de óleo;

 

- 1 colher de chá de fermento;

 

- 1/2 colher de chá de sal;

 

- 3 ovos;

 

- 3 maças raladas (eu ralei com a casca);

 

- 2 colheres de sopa de sementes de chia.

 

 

Preparação:

 

Bater o iogurte com açucar.

 

Juntar os ovos e o óleo e continuar a bater.

 

Acrescentar os flocos de aveia, a farinha, o fermento e o sal. Envolver bem, sem bater muito.

 

Por fim, juntar a maça e as sementes de chia.

 

Levar ao forno a 180ºC, cerca de 30 minutos.
 

 

 

Um excelente fim-de-semana!! :)