Férias

Boa noite amigos (as),

Informo os caríssimos leitores e leitoras das receitinhas desta humilde cozinha, que a mesma vai entrar de férias por alguns dias, mas só aqui no blog pois, no que toca aos preparativos para as festas que se avizinham, está ao rubro... eheheheh

Desejo a todos um Santo e Feliz Natal, com muita Paz, Saúde e Amor!!

Bjs

(foto retirada da net)

Penne com Camarão e Espinafres, com Topping de Nozes

Bom dia a todos (as)!!

Que na minha cozinha gosto de preparar pratos reconfortantes de massa, já é por vós sabido...

Gosto, porque...

... são muito apreciados cá por casa,

... permitem-nos variar bastante nos ingredientes,

... podem, ou não, ir ao forno,

... servem para desenjoar dos pratos de carne, ou peixe,

... quando não há outra solução, são práticos e rápidos de fazer,

ou, simplesmente, porque sim!!!

A ideia para a receita que vos trago hoje, surgiu, enquanto estava eu, com os meus pensamentos, na viagem de regresso a casa, num dia de trabalho... Espero que gostem!!

Ingredientes:

- folhas de espinafres congelados;

- 1 iogurte grego, não açucarado;

- 1 colher de sopa de farinha maizena;

- alho, sal e salsa picada, q.b.;

- azeite, q.b.;

- 250 gr de camarão descascado (eu usei congelado, mas pode não ser);

- queijo mozarella ralado, q.b.;

- nozes picadas, q.b.;

- folhas de manjericão fresco, q.b.;

- massa penne, q.b.

Preparação:

Cozer a massa, de acordo com as indicações da embalagem. Reservar.

Refogar em azeite, alguns dentes de alho picados. Deitar os camarões, previamente descongelados e temperar com sal e salsa picada. Deixar cozinhar por alguns minutos, até que os camarões se apresentem cozidos e o molho apurado. Reservar.

Saltear os espinafres em azeie e alho e temperar com sal. Deixar cozinhar. Juntar o iogurte grego e mexer. Desfazer a colher de maizena num pouco de água fria e juntar ao preparado, mexendo, até engrossar. Reservar.

Num tabuleiro, envolver a massa com os espinafres e os camarões. Distribuir, por cima, queijo mozarella ralado e levar ao forno, até gratinar.

Retirar e salpicar com nozes picadas e algumas folhas de manjericão fresco.

Pizza de Milho, Courgete e Lima, com Queijo Feta

Bom dia e boa semana para todos (as)!

Os leitores habituais das receitas desta cozinha, vão notar algo diferente neste post... a partir de hoje e salvo exceções em que "a pressa é inimiga da perfeição", dei início a uma parceria com o maridinho... eu cozinho e ele fotográfa... assim ambos colocamos em prática as nossas capacidades, cada um na área que mais gosta e para a qual tem mais apetências... espero que gostem!!



Já aqui referi, por mais do que uma vez, a minha admiração e gosto pessoal pelo blog da Tracy Shutterbean, uma americana, cozinheira e fotógrafa de mão cheia...

A pizza que vos trago hoje, foi mais uma inspiração nas suas deliciosas iguarias, que só de olhar para as fotos e para os ingredientes que habitualmente utiliza, dá vontade de passar para o outro lado do ecran...

Esta, em concreto, prima pela originalidade da combinação de ingredientes, com o toque de acidez da lima... só fazendo para comprovar pois, por mais elogios que se façam, nunca é o mesmo!!

Ora, aqui vai a receita...

Ingredientes:

- massa de pizza (eu fiz a do livro base da Bimby);

- 1 courgete;

- 1 lata de milho cozido e escorrido;

- 1/2 cebola;

- queijo feta, q.b.;

- queijo mozarella, q.b.;

- oregão, q.b.;

- folhas de coentros, q.b.;

- azeite, q.b.;

- sumo de 1 lima.

Preparação:

Laminar a courgete. Juntá-la ao milho escorrido e temperar com azeite.

Cortar a cebola em rodelas finas.

Na base da pizza, colocar o queijo mozarella, a mistura da courgete com o milho e a cebola. Distribuir o queijo feta, previamente esfarfelado e os coentros.

Salpicar com oregãos e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, o tempo suficiente para que a pizza se apresente cozinhada (30 a 45 minutos).



 Retirar do forno e regar com o sumo da lima. 

Peitos de Frango no Forno com Fusilli

Olá!!

A ideia para a receita de hoje, apesar de bastante alterada, retirei-a de uma receita publicada pela queridíssima Inês, do blog Between Kitchens, uma jovem que, para além de bonita, é muito prendada no que toca á arte culinária... convido-vos a visitarem o blog dela...

A Inês publicou uns peitos de frango no forno e utilizou mostarda... eu peguei na ideia da mostarda, juntei-lhe mais alguns ingredientes e, para cativar a criançada lá de casa, acrescentei massa e queijo, muito queijo... só vos digo que ficou uma delícia...

Ingredientes:

- 2 peitos de frango;

- 1 colher de sopa de mostarda;

- 1 iogurte grego não açucarado;

- 50 ml de vinho branco;

- sumo de limão, q.b.;

- sal, alho e salsa picasa, q.b.;

- pimenta preta, q.b.;

- massa fusilli, q.b.;

- queijo parmesão ralado, q.b.

Preparação:

Cortar os peitos de frango em cubos, temperar com sal, alho, salsa picada e sumo de limão e deixar a marinar, se possível de um dia para o outro.

Bater o iogurte, com a mostarda, o vinho branco e a pimenta e deitar sobre o peitos de frango. Colocar num tabuleiro e levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 1h15 minutos, em que nos primeiros 45 minutos, o tabuleiro deverá estar tapado com folha de alumínio.

Paralelamente, cozer a massa, de acordo com as indicações da embalagem.

Num tabuleiro maior, colocar os peitos de frango no centro e distribuir a massa em volta. Salpicar com queijo parmesão ralado na hora e levar de novo ao forno, mais 25 a 30 minutos, ou até que o queijo se apresente gratinado...



Strudel de Maça e Pêra

Olá Amigos (as)!!

O mês de Dezembro chegou e com ele o cheirinho a Natal, a família reunida, a boa comida, a alguns (muitos) doces e consequentemente a uns quilinhos a mais... este ano, aqui por casa, não vai ser certamente um Natal tão recheado de presentes, pois serão apenas para as crianças mas, no que diz respeito às restantes tradições, essas serão mantidas... haverá a habitual consoada, com tudo a que temos direito, a família estará reunida, com mais um membro, que foi o nosso maior presente deste ano!

A sobremesa feita este fim-de-semana, surgiu da necessidade de consumir uma embalagem de massa folhada, quase, quase, a terminar o seu prazo de validade e umas maças e pêras, habitantes já antigas do nosso frigorífico...

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa folhada de formato retangular (comprada no lidl);

- 4 maças;

- 2 pêras;

- 2 colheres de sopa de açucar mascavado;

- 1 colher de sobremesa de canela.

Preparação:

Cortar as maças e as pêras em cubos pequenos e levar ao lume, com as 2 colheres de açucar. Deixar cozinhar, até que a fruta se apresente cozida e a calda apurada. Se necessário, juntar uma colher de sopa de àgua.

Colocar a mistura sobre a massa folhada (no centro).

Enrolar, fazer uns cortes e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 a 35 minutos.

E voilá...

Acompanhado de uma bola de gelado... uhmmmm, DI-VI-NAL!!

Any Help????

Bom dia amigas (os) com blogs do blogger,

A algum de vocês já aconteceu dar a seguinte mensagem, quando estão a carregar fotos:

"Ups! Não tem mais espaço. Atualmente, está a utilizar 100% da sua quota de 1 GB para fotografias. Atualize o armazenamento

As fotografias são armazenadas na sua conta dos Álbuns Web Picasa e são incluídas na sua quota gratuita de 1 GB para fotografias. O espaço de armazenamento adicional que adquirir será partilhado entre vários produtos da Google e é acumulado à quota gratuita. Saiba mais"

Segundo o que sei, o espaço de armazenamento do blogger é ilimitado... julgo ser um "bug" do programa... da primeira vez que me apareceu, foi só durante um dia mas, destra vez, já vai para o segundo e eu sem poder colocar fotos e publicar..estou triste!! :(((

Queijo com Mel e Nozes

Mais uma semana que está praticamente no fim e aproximamo-nos a passos largos do Natal!

Cá por casa já fizémos a árvore e já temos a casa decorada a perceito... tudo feito a 8 mãos, o que dá ainda mais prazer! É uma satisfação ver a criançada feliz! :))

Hoje trago-vos uma das entradas deste Jantar de Amigos... é uma receitinha simples. mas muito gulosa e que normalmente é apreciada por toda a gente...

A receita original, que podem encontrar no livro "A minha Cozinha" da jornalista Clara de Sousa, utiliza queijo de cabra, mas eu, desta vez não encontrei e fiz com  queijo camembert e digo-vos uma coisa... gostei mais do resultado final.

Ingredientes:

- 1 queijo camembert;

- nozes picadas, q.b.;

- mel, q.b.;

- rúcula ou cónigos, q. b., para decorar.

Preparação:

Abrir uma tampa, de um dos lados do queijo e levá-lo ao forno pré-aquecido a 180ºC, em recipiente próprio, durante 30 minutos.

Retirar, salpicar com nozes e mel, e levar novamente ao forno, cerca de 15 minutos.

Servir ainda quente, decorado com rúcula ou cónigos.

Fácil, não é?!! E garanto-vos que muito delicioso!!



Biscoitos da Avó Dália

E.... a pouco e pouco cheguei ao post nº 100!

De Abril até aqui, cozinhei muito, fotografei ainda mais, conheci pessoas maravilhosas, por detrás de blogs fantásticos, experimentei receitas novas, com paladares distintos... enfim, só posso dizer que o balanço destes meses foi bastante positivo, o que me dá energia para continuar este caminho e, para isso, espero continuar a contar com o apoio incondicional daqueles que habitualmente visitam a minha cozinha!! Obrigado a todos!! :))

Para comemorar, a receita que vos trago hoje é a de uma avózinha, daquelas das histórias, que adora contar "estórias"... é a avó Dália, mãe da minha querida amiga L. e avó da pequena M., pessoas lindas que habitam no meu coração!

São uns biscoitinhos, muito saborosos e que agradam a míudos e graúdos...

Ingredientes:

- 500 gr de farinha (eu coloquei 600 gr);

- 3 ovos;

- 150 gr de açucar;

- 125 gr de manteiga derretida e arrefecida;

- 200 gr de amêndoas trituradas.


Preparação:

Bater os ovos com o açucar, até ficar um creme fôfo e esbranquiçado.

Juntar a manteiga arrefecida e continuar a bater.

Acrescentar a amêndoa e depois a farinha e amassar, até que a masas se despegue das mãos. Se necessário juntar mais um pouco de farinha.

Estender a massa com o rolo e, com a ajuda de moldes, formar biscoitos e levar ao forno a 180ºC até que os mesmos se apresentem dourados.

Espero que gostem!

Boa semana para todos (as)!!

Tarte de Atum com Cenoura e Courgete II

Olá!!

Hoje trago-vos mais uma receita de tarte salgada, praticamente com os mesmos ingredientes desta aqui, mas utilizando outros ingredientes para a cobertura.

Inspirei-me numa receita dada pela minha querida amiga C., com grande influência na culinária francesa.

Acho que vão gostar... ora vejam...

Ingredientes:

- 1 receita de massa quebrada (eu fiz a do livro base da Bimby, mas pode ser de compra. Utilizei 150 gr de farinha de trigo + 150 gr de farinha integral);

- 2 latas de atum escorrido;

- 2 cenouras;

- 1 courgete grande, ou 2 pequenas;

- tiras de peru fumado em fatias finas;

- sal e pimenta, q.b.;

- cebolinho, q.b.;

- 100 gr de queijo fresco batido 0%;

- 10 cl de natas light;

- 100 gr de queijo gruyére ralado;

- 1 ovo.

Preparação:

Cozer as cenouras e as courgetes às rodelas, em água salgada.

Colocar a massa quebrada no fundo de uma tarteira, picá-la a superfície com um garfo e levá-la ao forno cerca de 5 a 10 minutos.

Retirar do forno, distribuir o atum, as tiras de peru fumado, as cenouras e a courgete.

Misturar num recipiente as natas, o queijo fresco, o ovo, o queijo ralado, o cebolinho, o sal e a pimenta.

Distribuir por cima dos restantes ingredientes.

Levar ao forno, a 180 ºC, por 30 a 45 minutos.

Bolo de Bolacha e um "Jantar de Amigos"

Olá amigas (os)!

Sábado à noite, foi dia de reunir uns amigos e oferecer-lhes um jantarinho, bem à maneira. Conversa óptima, comida boa, filhotes divertidos... tudo 5 estrelas!! :))

Como gosto de preparar tudo ao pormenor, levei a semana a pensar na ementa.

Do blog a "A Festa da Babette", retirei a ideia e, sempre que posso, quando dou almoços ou jantares cá em casa, gosto de a colocar em prática... apresentar aos convidados a ementa, em papel... ora vejam...

Hoje, deixo-vos a receita do Bolo de Bolacha e, nos próximos dias, postarei mais algumas, das que ainda não foram publicadas aqui no blog.

Posdem econtrar a receita dos Mini-Folhados de Queijo e Marmelada, aqui e a do Bacalhau, aqui, com uma ligeira alteração... em vez de espinafres coloquei cenoura e juntei um pacote de natas de 200 ml no fim e envolvi tudo.

Esta receita do Bolo de Bolacha é muito fácil e prática de fazer e é, talvez, a melhor receita de todas as que até hoje tenho comido... não é o tradicional bolo que leva manteiga sendo, na minha opinião, muito melhor... a receita é da Jornalista Clara de Sousa e podemo-la encontrar no seu livro "A minha Cozinha".

Ingredientes:

- 2 pacotes de natas de 200 ml (desta vez, utilizei as frescas da Longa Vida e gostei bastante do efeito final!!);

- 1 lata de leite condensado cozido;

- bolachas maria, q.b.;

- café forte, q.b.


Preparação:

Bater as natas firmes, que deverão estar bem frias, e juntar-lhes o leite condensado, continuando a bater por mais alguns segundos.

Praparar o café.

Embeber as bolachas no café e ir montando o bolo no formato desejado. Barar com o creme e formar camadas.

A última camada deverá ser sempre de creme. Polvilhar com bolacha ralada e levar ao frigorífico, de preferência, de um dia para o outro.

Bacalhau à Gomes de Sá

Como todos nós sabemos, há 1001 maneiras de se fazerem receitas com o rei da culinária portuguesa... o famoso Bacalhau!

Uma delas, sendo das mais apreciadas e fáceis de fazer, é a do "Bacalhau à Gomes de Sá".

Este fim-de-semana que passou, por desejo da cozinheira (eheheheh!!), foi o almoço de Sábado cá de casa...

Apesar da receita ser sobejamente conhecida, deixo aqui a minha versão...

Ingredientes:

- 2 lombos de bacalhau;

- 1/2 Kg de batatas;

- 2 cebolas;

- 2 ovos cozidos;

- coentros picados;

- azeite e sal, q.b.

Nota: Esta receita não leva azeitonas, pelo facto da "cozinheira", não gostar!


Preparação:

Cozer os lombos de bacalhau e lascá-los.

Cozer as batatas cortadas em rodelas, com algum cuidado, para que não cozam demasiado, e não se desfaçam.

Refogar em bastante azeite, as cebolas cortadas em rodelas finas. Desligar o fogão, salpicar com coentros e tapar a frigideira, durante alguns minutos.

Num tabuleiro de ir ao forno, dispor as batatas, o bacalhau e por cima as cebolas refogadas e os ovos cortados aos bocadinhos.

Levar ao forno a 180ºC, por 30 a 45 minutos, ou até o bacalhau se apresentar dourado.

Beringelas recheadas com Atum e Cenoura

Este fim-de-semana lembrei-me de uma receita que há muito não fazia e que, para levar na marmita, é perfeita!!

Pois bem, a receita de que vos falo, trata-se de Beringelas recheadas... desta vez, fi-las de atum, mas também costumo fazer de carne picada, ou simplesmente com legumes... é uma refeição saudável e muito prática de fazer, oram vejam:

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 2 beringelas de tamanho grande;

- 2 cenouras;

- 1 cebola;

- sal e azeite, q.b.;

- 200 gr de polpa de tomate;

- 2 latas de atum escorrido;

- queijo mozarella ralado.

Preparação:

Cortar as beringelas ao meio e retirar-lhes o interior (miolo), ou seja, deixar apenas a casca das mesmas.

Picar as cenouras e levá-las a refogar em azeite, juntamente com a cebola picada. Temperar com sal.

Juntar o interior dass beringela cortado em cubos. Continuar a refogar, mexendo sempre.

Quando o preparado se apresentar praticamente cozinhada, juntar a polpa de tomate e o atum e deixar por mais alguns minutos, até estar bem apurado.

Encher cada uma das metades das beringelas, com este preparado e levar ao forno a 180ºc, durante cerca de 30 a 45 minutos. Retirar, polvilhar com queijo mozarella e levar ao forno por mais 5 a 10 minutos, até que o mesmo fique gratinado.

Sevir com uma salada.

Tortitas com Frango, Espinafres e Milho

Bom dia!

Hoje já é Quinta-Feira de uma semana de chuva... a sorte foi a aberta que fez na Terça-Feira, em que o sol, apesar de ter acordado um pouco tímido, acabou por abrir e permitiu com que se lavasse alguma da roupa que se foi acumulando... sim, porque a roupa, em dias contínuos de chuva, acaba por ser a preocupação de nós, Mães, Mulheres trabalhadores e Donas de Casa... não digo deseperadas mas, quase, quase! :))

Enfim, esta semana está práticamente no fim e o meu desejo é que o fim-de-semana que se aproxima, seja de sol, muito sol... (vamos ver!!)

A receita que vos trago hoje é muito prática de fazer e uma boa alternativa quando se tem algumas sobras de carne e... tortitas de trigo ou milho. (se não se tiver, podem sempre fazer-se uns crepes caseiros, que resulta na mesma... dá é mais trabalho!)

As últimas tortitas que comprei foi de milho e da marca "auchan", já que eram as mais baratas lá no hipermercado...

... e, não me desiludiram em nada!!

Para além das tortitas, usei:

- frango frito desfiado (que me tinha sobrado de uma outra refeição);

- espinafres congelados;

- cenoura;

- milho cozido;

- queijo fresco batido com 0% de gordura, ou queijo tipo philadelphia;

- queijo mozarella ralado.

Refoguei os espinafres, em azeite. Temperei com sal, alho e salsa picada  e um pouco de pimenta preta moída. Juntei uma cenoura, previamente ralada e deixei refogar até que a mistura se apresentasse cozinhada. Juntei 4 colheres de  sopa de queijo fresco batido. Reservei.

Depois foi só montar as tortitas, da seguinte forma:

ou seja,

Frango, a mistura dos espinafres com a cenoura e o queijo e por fim, o milho cozido.

Fechei cada um dos crepes e polvilhei-os com queijo mozarella ralado.

Levei ao microondas mais ou menos 1 minuto, para que o queijo derretesse.

Servi com uma salada de alface roxa, tomate, cenoura e oregãos, temperada com azeite e vinagre balsâmico e salpicada com uma mistura de pevides (abóbora, girassol e pinhões), descoberta recente adquirida no supermercado Aldi.

Espero que gostem!

Carne de Porco assada com Mostarda e Alecrim

Por aqui, o fim-de-semana foi de muita, mas mesmo, muitaaaaaa chuva...

Eu sei que ela faz falta mas, podia chover mais à noite, do que durante o dia e ainda por cima ao fim-de-semana! Enfim... entre festas de aniversário, uma delas com direito a jantarada à maneira, lá se foi passando, sempre com a chuva por companheira!!

A receita que vos trago hoje, foi feita para o almoço de Domingo do fim-de-semana passado e surgiu da vontade de comer uma carne assada, daquelas à maneira, mas que não fosse o habitual Lombo.

No talho, aconselharam-me, como alternativa.. Alcátra de Porco, que preparei da seguinte forma...

Para a marinada, no robot de cozinha, misturei... 200 ml de vinho branco + 40 ml de azeite + 150 gr de polpa de tomate + 1 colher de sopa de mostarda + 2 cabeças de alho + sal e pimenta, q.b.

Dei uns golpes na carne, coloquei-a numa assadeira e despejei por cima a marinada. Polvilhei com folhas de alecrim e deixei assim, de um dia para o outro...

Levei ao forno lento (180ºC), durante mais ao menos 3 horas, sendo que na primeira hora e meia, deixei a assadeira tapada com uma folha de alumínio.

Cortei algumas batatas doces, cenouras e courgete, que primeiro dei uma cozedura e depois coloquei na assadeira, apenas para dourarem e tomarem o "gosto" do molho.

Ficou uma DE-LÍ-CIA!! Douradinho como gostamos aqui por casa!! Oram vejam...

Tarte Bolonhesa com Puré de Abóbora e Espinafres

Amigas (os),

Hoje em dia as "sobras", nunca são "sobras", pois inventam-se sempre 1001 coisas para fazer, por forma a que elas nunca existam... afinal, no poupar é que está o ganho e, quanto mais se puder poupar, nos dias de hoje, melhor!!

Surgiu-me então a questão... o que fazer com "sobras" de carne à bolonhesa?!!

Para render mais, porque não fazer uma tarte, daquelas que eu e o marido gostamos de levar para o almoço no trabalho?!! Excelente ideia... acompanhada por uma saladinha... perfeita mesmo!!

Coloquei a imaginação a funcionar e pensando nos ingredientes da época, fiz uma uma tarte, que também leve abóbora...

Ora vejam ...

Ingredientes:

- 1 massa quebrada (eu faço sempre a receita da Bimby, mas ultimamente tenho colocado 150 gr de farinha de trigo + 150 gr de farinha integral... fica ótima e mais saudável!);

- carne bolonhesa, q.b.;

- abóbora, q.b.;

- espinafres, q.b.;

- sal, azeite, alho e salsa em pó, q.b.;

- pimenta, q.b.;

- 1 iogurte grego não açucarado;

- 100 gr de queijo tipo philadelphia;

- 100 ml de leite;

- 1 colher de chá de mostarda.

Preparação:

Estender a massa, colocá-la numa tarteira e furar o fundo. com um garfo. Levar ao forno por 5 a 10 minutos. Retirar e reservar.

Cortar a abóbora em cubos. Refogá-la em azeite, temperada com sal, alho e salsa em pó. Quando estiver cozida, reduzir a puré.

Saltear os espinafres, em azeite e alho.

Espalhar a carne à bolonhesa por cima da massa. Colocar por cima o puré de abóbora e distribuir os espinafres salteados.

Bater o iogute, com o queijo, o leite e a colher de chá de mostarda. Temperar com sal e pimenta. Distribuir por cima do preparado anterior.

Levar ao forno, por 30 a 45 minutos, ou até ficar dourado. Aqui por casa, gostamos, bem douradinho, como podem verificar...

Espero que gostem!!

Bom feriado para todas (os)!!

Ahhh e não deixem de festejar o Halloween com as vossas crianças... sim, porque por elas e para as vermos felizes, fazemos tudo!! :))

Mini-Folhados de Queijo e Marmelada

Queridas (os) amigas (os),

Mais uma semaninha que se aproxima, esta um pouco mais curta... maravilha, não é verdade?!

E o vosso fim-de-semana, como foi?!!

Cá por casa, tivémos um fim-de-semana muito intenso... com direito a assistir à peça musical "Cantastórias - O segredo da Floresta" que, diga-se, nos deixou um pouco decepcionados, pois estávamos à espera de algo melhor... lanchinho em casa de uns amiguinhos, brincadeiras (muitasssss brincadeiras), almoço de Domingo em família..... hummmm, tudo o que sabe bem!!! :))

A receita que vos trago hoje é de uns mini-folhados muito simples, mas muito saborosos e a cheirar a outono, pois levam marmelada... a parte má, é que nunca se como só um... nem dois!! :))

Ingredientes:

- massa folhada de compra;

- queijo fresco para barrar, tipo philadelphia;

- marmelada;

- folhas de manjericão.

Preparação:

Corta-se a masa folhada em pequenos quadrados, sobre os quais, se faz no centro e com a ponta de uma faca, um quadrado mais pequeno, mas sem chegar a cortar a massa.

Deita-se uma colher se chá de queijo e, por cima, uma colher se chá de marmelada.

Vai ao forno, cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem dourados.

Retiram-se do forno e coloca-se sobre cada mini-folhado, uma folha de manjericão.

Fácil não é?!! O contraste do doce da marmelada com o sabor do manjericão, é algo indescritivélmente bom!! Experimentem, que vão gostar...

Semi-frio de Chocolate com Natas

Perante um convite recebido com muito gosto, para um jantar em casa de amigos, no passado Sábado e depois de ter dito que levava a sobremesa, surgiu a dúvida... o que fazer?

 

Algo já testado e aprovado?!! Ou alguma receita nova, da minha lista de receitas a experimentar?!!

 

Sei que nem sempre é boa ideia arriscar por uma receita nunca testada, se a mesma não for apenas para consumo próprio mas, desta vez, resolvi correr o risco e, ... tchan, tchan, tchan... a receita escolhida foi retirada do blog, da queridíssima amiga Isabel, que tem sempre como base, para as suas excelentes receitas, o nosso sempre desejado e, muito apreciado... CHOCOLATE! Convido-vos a visitar este blog, cujas maravilhosas receitas, são de fazer crescer àgua na boca.

 

Pois bem, a receita escolhida, foi aprovado por unanimidade entre os amigos presentes... ora vejam senão ficou com um aspeto delicioso?

 

Ingredientes:

 

- 150 gr de chocolate para culinária;

 

- 4 gemas;

 

- 400 ml de Natas (usei light, daquelas para montar);

 

- 100 gr de manteiga;

 

- 100 ml de leite;

 

- 50 gr de açucar;

 

- 3 folhas de gelatina;

 

- 1 lata de leite condensado (usei light);

 

- óleo para untar.

 

 

Preparação:

 

Partir o chocolate em pedaços, juntar a manteiga e levar a derreter em banho maria.

 

Levar o leite ao lume e deixar ferver.

 

Numa tigela, bater as gemas com o açúcar. Juntar depois o leite quente em fio, mexendo sempre e de seguida, a mistura do chocolate, continuando a mexer. Deixar arrefecer.

 

Demolhar as folhas de gelatina em água fria e depois levá-las ao lume, por 5 seg., para derreterem.

 

Numa tigela à parte, bater as natas em chantilly, juntar o leite condensado e a gelatina e mexer tudo muito bem.

 

Untar uma forma de fundo amovível com óleo.

 

Dispôr alternadamente os dois cremes e passar ligeiramente com um garfo para envolver um pouco e ficar uma mistura de 2 cores.

 

Levar ao congelador para solidificar e quando servir decorar com raspas de chocolate e framboesas.

 

E voilá...

 

  

 

DE-LI-CI-O-SO!!!

Bolo de Abóbora e Canela

Cá por casa, Domingo, não é Domingo, senão houver um bolinho para adoçar a boca e nos deliciar pelos restantes dias da semana... e, este Domingo não foi excepção e a chuva que se fez sentir e ouvir aqui pelo Algarve, ainda convidou mais ao cumprimrnto deste ritual...

O bolinho que saiu do forno, já estava pensado há algum tempo... só estava à espera da chegada do Outono e com ele a época da abóbora. E, como se aproxima o (nada nosso) Halloween, que eu, pessoalmente, não acho a menor piada, juntou-se o útil ao agradável...

Ingredientes:

- 250 gr de abóbora descascada;

- 4 ovos;

- 180 gr de açucar;

- 120 gr de farinha de trigo;

- 100 gr de farinha integral;

- 90 gr de óleo;

- 1 colher de sopa de fermento;

- 1 colher de sopa de canela.


Preparação:

Triturar a abóbora.

Juntar os ovos, o açucar e o óleo e bater bem, até os ingredientes estarem todos bem incorporados.

Acrescentar a farinha, o fermento e a canela e envolver bem, sem bater.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 40 a 50 minutos, ou até que se faça o teste do palito e o mesmo saia seco.

Salmão com Cous-Cous de Legumes

Mais uma semaninha que está praticamente no fim!! É incrível, a velocidade com que o tempo passa... mais uns dias e estaremos de novo no Natal!!

A correria do dia-a-dia, a constante ansia, pelo dia de amanhã, pelo fim da semana, pelo fim-de-semana, faz com que não nos apercebamos disso mas, ele (tempo) passa!

Há que aproveitar cada dia da melhor forma possível, disfrutar de todos os momentos que nos fazem felizes ... CARPE-DIEN!!

A receita que trago hoje é muito simples, mas muito saborosa... Trata-se de Lombos de Salmão, cortados aos cubos, refogados em molho de tomate e acompanhados com Cous-Cous de Legumes, uma alternativa aos habituais acompanhamentos, como o arroz, a massa, ou mesmo as batatas.

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 2 lombos de salmão;

- polpa de tomate, q.b.;

- sal, alho e salsa picada, q.b.;

- sumo de limão ou vinho branco, q.b.;

- azeite, q.b.;

- 1 cenoura;

- 1 courgete;

- 1 chávena de cous-cous;

- 1 chávena de àgua a ferver.


Preparação:

Cortar os lombos de salmão em cubos pequenos e temperar com, sal, alho e salsa picada e limão. Deixar a marinar, se possível, de um dia para o outro.

Levar o salmão a refogar em azeite, mexendo de vez em quando e acrescentando um pouco de vinho branco ou sumo de limão. Juntar a polpa de tomate a gosto e continuar a mexer, até o salmão estar cozinhado e o molho apurado. Retirar o salmão para um recipiente ou travessa e reservar.

Utilizando a mesma frigideira, juntar um pouco mais de azeite. Cortar a cenoura e a courgete em cubos pequeno, temperar com sal, alho e salsa picada e levar a refogar, o tempo suficiente, para que os legumes cozinhem nas devidas condições. Se o refogado ficar muito seco, juntar um pouco de àgua.

Em simultâneo, deitar a chávena do cous-cous numa tigela e deixar hidratar com a chavena de água a ferver, cerca de 5 minutos ou até que o mesmo absorva toda a água. A tigela deverá ser tapada, para que o couscous hidrate mais rápidamente.

Quando o cous-cous estiver hidratado, com a ajuda de um garfo, soltar o mesmo e juntar ao refogado dos legumes.

Servir o Salmão, acompanhado pelo cous-cous e salpicado com folhas de hortelã.

Peço desculpa pela qualidade da foto não ser a melhor, mas o facto de ter sido tirada à hora do jantar, não ajudou em nada... já não havia luz natural, só mesmo a lâmpada fluorescente da cozinha!! :))

Beijinhos!!

Biscoitos para Moldar

No Sábado fomos a casa de uns amiguinhos, que tinham estado a fazer uns biscoitos de amêndoa, por acaso, bastante apetitosos e cuja receita postarei, assim que a minha amiga tiver oportunidade de me dar.

A minha filhota mais velha, depois de ver a amiga da mesma idade, ajudar a mãe a fazer os "ditos", não se cansou, o restoo do dia, de me pedir também para fazer.

Para satisfazer os desejos da filha, resolvi fazer uma busca no google, por "biscoitos para moldar" e apareceu-me esta receita, comum a várias postagens.

Com ingredientes simples, julguei ser a melhor opção, para o trabalho de equipa, que me esperava... sim, porque a mais pequenita também quis por a mão na massa, sendo este um trabalho realizado a 6 mãos!! :))

Espero que gostem!!

Ingredientes:

- 125 gr de manteiga amolecida;

- 200 gr de açucar;

- 2 ovos;

- 450 gr de farinha de trigo;

Opcional: Juntar à massa, 1 colher de sopa de chocolate ou de canela, ou raspas de limão, ou essência de baunilha...

Bater a manteiga com o açucar, até formar um creme homogeneo. Juntar os ovos e a farinha e amassar o suficiente, para que a massa despegue das mãos.

Moldar os biscoitos, com as formas desejadas e levar ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, até dourarem.

Eu aproveitei para estrear o rolo e as respetivas formas, da Tupperware.

Arroz de Forno de Frango

Adoro arroz de pato mas, também gosto muito do Arroz de Frango que faço, da mesma forma, que faço o de pato, sendo que este tem a vantagem de ser muito mais económico e mais prático de desfiar... é caso para dizer... comer arroz de frango, a saber a pato!! :))

Os ingredientes que utilizo são:

- arroz, de preferência "Uncle Beinz";

- frango cozido e desfiado;

- azeite, cebola, sal, alho e salsa em pó, para o refogado;

- ovo batido e chouriço, de preferência caseirinho, para a crosta tostada.


Primeiro refogo a cebola cortada fininha, em azeite e tempero com sal, alho e salsa picada.

Junto o arroz, mexendo para que não pegue. Vou acrescentando àgua ao poucos e mexendo, para que o arroz vá abrindo.

Deito o frango desfiado e acrescento mais um pouco de àgua, mexendo, de vez em quando.

Deixo cozinhar durante 10 minutos, no caso de utilizar o arroz "Uncle Beinz". Caso seja outro tipo de arroz, como por exemplo o agulha normal, deixar cozinhar por menos tempo, uma vez que este arroz coze muito mais rápido.

Levo ao forno, numa assadeira, pincelado com ovo batido e com chouriço partido às rodelas, até ficar dourado.

Macarrão com Camarão e Ervilhas, salpicado com Parmesão, Tomate Seco e Nozes

Amigos (as),

Aproveitaram bem o vosso fim de semana fim-de-semana? Espero que sim...

Por cá, o sol reinou e convidou a passeios e brincadeiras ao ar livre.

Sexta-Feira, foi dia de reencontro de antigos e atuais coleguinhas da filhota mais velha... Foi muito giro!!

A criançada brincou divertida e os pais puseram a conversa em dia...

Temos que repetir... :))

O jardim onde a pequenada se juntou, fica situado na zona ribeirinha de Olhão, junto a muitas lojas que vendem marisco, cru ou cozido.

Aproveitando o facto de estar mesmo "ali tão perto", resolvi comprar camarão cozido para levar para casa, pois esta cabecinha que não pára, já estava a idealizar cozinhar um prato de massa, com os ditos, para o jantar...

E assim foi... saiu um prato de massa bem ao gostinho aqui de casa! Espero também ser do vosso agrado...

Não vou colocar quantidades, pois fiz tudo "a olho"... mas, penso que para o prato em causa, não é muito relevante, pois a quantidade depende muito do número de pessoas para quem o estamos a cozinhar...

Ingredientes:

- macarrão;

- camarão cozido;

- ervilhas (eu usei congeladas);

- polpa de tomate;

- cebola;

- sal, alho e salsa picados;

- azeite;

- tomate seco;

- nozes picadas;

- queijo parmesão em lascas;

- folhas de manjericão.


Preparação:

Cozer a massa de acordo com as indicações da embalagem. Reservar.

Regogar a cebola em azeite e juntar as ervilhas. Temperar com sal, alho e salsa picados e deixar cozinhar, até que as ervilhas se apresentem cozidas, mas não muito, para não se desfazerem.

Juntar os camarões, previamente descascados e acrescentar a polpa de tomate, mexendo para que não pegue.

Servir individualmente e em pratos fundos. Dispor a massa e por cima o refogado do camarão com as ervilhas. Salpicar com metades de tomate seco cortadas aos bocadinhos, nozes picadas e as lascas de parmesão.

Por fim, distribuir as folhas de manjericão.

Tarte de Atum com Cenoura e Courgete

Já por aqui disse que, desde que eu e o marido, levamos marmita para o trabalho, as tartes salgadas passaram a fazer-nos companhia mais vezes, por serem uma ópção prática, onde se podem aproveitar ingredientes que sobram de outras refeições.

Desta vez a opção passou por utilizar atum, com os legumes que existiam cá em casa, à data da realização da dita.

Espero que gostem da sugestão...

Ingredientes:

- 1 receita de massa quebrada (eu fiz a do livro base da Bimby, mas pode ser de compra);

- 2 latas de atum em àgua;

- 1/2 cebola;

- 2 cenouras;

- 1 courgete;

- 1 pacote de natas de 200 ml;

- 100 ml de leite;

- 100 gr de queijo fresco para barrar, tipo philadhelpia;

- sal e alho em pó, q.b.;

- coentros frescos, q.b.;

- azeite, q.b.;

- 1 colher de chá de mostarda de Dijon.


Preparação:

Colocar a massa quebrada no tabuleiro de ir ao forno, picá-la com um garfo e levar ao forno por alguns minutos, até que ela fique dourada. Retirar e reservar.

Triturar as cenouras com a cebola e os coentros e levar a refogar em azeite. Temperar com sal e alho.

Sobre a massa reservada, colocar o atum, previamente escorrido, e por cima a mistura da cenoura.

Cortar a cougete em cubos pequenos, retiramdo a maior parte da polpa interior e distribuir por cima.

Bater as natas, com o queijo e o leite e juntar a colher de mostarda.

Deitar por cima da tarte.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, mais ou menos 35 a 40 minutos.

E é este o aspeto final...

Aproveitem bem o feriado que se aproxima e o fim-de-semana... parece que o tempo vai estar do nosso lado!!

Enroladinhos de Peru com Queijo e Espinafres

Amigos (as),

Espero que o vosso fim-de-semana, a cheirar a Outono, tenha sido aproveitado da melhor forma possível... pelo menos, para descansar e desanuviar da semana de trabalho, dá sempre... isto para quem só trabalha durante a semana!!

Hoje partilho convosco a receita que fiz para o jantar da passada Sexta-Feira. Tinha bifes de peru descongelados e queria fazer algo diferente, que não fosse os comuns bifes de cebolada, que também são muito apreciados aqui por casa... então dei largas à imaginação e sairam estes Enroladinhos de Peru!

Oram vejam, o que utilizei:

- bifes de peru cortados fininhos;

- espinafres congelados (usei em folhas, da marca "auchan");

- Queijo fresco para barrar;

- sal e pimenta, para temperar;

- leite de soja;

- sementes de sésamo.


Primeiro fritei levemente os bifes em azeite. Reservei.

Depois, refoguei os espinafres, também em azeite. Temperei com sal e pimenta. Deixei cozinhar e juntei o queijo fresco. Envolvi tudo muito bem.

Sobre cada bife, coloquei um pouco do recheio. Enrolei, com a ajuda de palitos.

Coloquei os enroladinhos numa assadeira, reguei com um pouco de leite de soja e polvilhei cada um com sementes de sésamo. Levei-os ao forno até dourarem.

Acompanhei com uma salada de alface, tomate, milho e manga, temperada com sal fino, oregãos, azeite e vinagre balsâmico.