Bolo de Milho e Côco

Numa das minhas visitas pelo mundo da blogoesfera culinária, deparei-me com uma receita de Bolo de Milho e Côco, no PANELATERAPIA, que me encheu os olhos, pelos ingredientes diferentes que leva na sua composição e, claro está, não descansei enquanto não o experimentei, ainda mais porque a caixinha dos bolos aqui de casa, já começava a ficar vazia...

Ingredientes:

- 2 chávenas de chá de leite;

- 2/3 da chávena de óleo;

- 3 ovos;

- 2 chávenas de açucar;

- 2 chávenas de farinha de milho;

- 50 gr de côco;

- 25 gr de queijo parmesão;

- 1 colher de sopa de fermento em pó.


Preparação:

Bater durante 2 minutos, o leite, com o óleo e os ovos.

Juntar o açucar, a farinha e o queijo e bater por mais 2 minutos.

Acrescentar o côco e o fermento e bater energeticamente, durante alguns segundos, apenas para envolver os ingredientes.

Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC, em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 40 minutos.


E, voilá... aqui está o bolinho que consolou o lanche da nossa primeira tarde de Férias!! Espero que gostem!! :))