Queques Integrais de Limão

Inspirada na receita de "Bolo de Gengibre e Canela" da Jornalista Clara de Sousa, que se pode encontrar na página da mesma no Facebook, fiz estes mega "Queques Integrais de Limão", que têm a vantagem de não ter ovo, o que é ótimo para as pessoas com colesterol elevado ou mesmo intolerantes aos ovos e, além disso, são feitos com farinha integral, o que os torna mais "light".

Para saborear, sem ressentimentos...

Ingredientes  (para 8 mega Queques):

- 2 chávenas de farinha integral;

- 1 chávena de açucar amarelo;

- 1/2 chávena de Óleo de Girassol;

- 1 chávena de leite de soja;

- 1 colher de sopa de  canela;

- 1 colher de sopa de fermento em pó;

- raspa de 1 limão.


Preparação:

Misturar a farinha, com o açucar, o fermento, a canela e a raspa de limão (na Bimby, colocar estes ingredientes no copo e misturar 1,30 min. na vel. 1).
Juntar o óleo e bater por alguns segundos, até ficar tudo bem incorporado (na Bimby, bater 2 min., vel. 4).
Por fim deitar o leite de soja e continuar a bater até se obter uma massa homogénea (na Bimby, bater 1 min., vel. 5).

Distribuir a massa por formas de papel, previamente colocadas no interior das formas próprias para queques.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 a 25 min.

E para os apreciadores de chá, como eu, o complemento ideal...