Almôndegas no Forno com Mozarella Fresca

Sou incapaz de comprar hamburgueres ou almôndegas já preparados... no talho, escolho a carne e gosto que  a piquem à minha frente e sempre só uma vez, pois não gosto dela muito desfeita e mole... depois em casa, é só prepará-la consoante o que pretendo fazer. Normalmente faço sempre maior quantidade e depois congelo.

Neste caso, preparei umas Almôndegas, cuja receita original vi no Blog da Joana Roque mas com algumas alterações feitas por mim, e que já tinham sido inicialmente experimentadas por uma amiga minha, que me as tinha aconselhado vivamente pois, para além de serem muito fáceis de preparar, ficam mesmo muito boas e com um molhinho bastante apurado e cremoso.

Ingredientes (para 15 almôndegas):

- 500 gr de carne de vaca picada;

- 1 cenoura;

- Pão ralado, q.b. (usei aromatizado com salsa);

- 1 ovo;

- 200 gr de polpa de tomate;

- 1 bola de queijo mozarella fresca;

- azeite e sal, q.b.;

- folhas de manjericão, q.b.


Preparação:

Numa tigela funda, misturar a carne picada, com a cenoura triturada, o ovo e o pão ralado. Temperar com sal e formar bolinhas. Reservar.

Num recipiente de ir ao forno, colocar a polpa de tomate. Distribuir as almôndegas e, por cima, bocadinhos de mozarella fresca.

Levar ao forno, a 180ºC, durante 45 minutos a 1 hora.

Retirar e polvilhar com folhas de manjericão fresco.