Mini-Folhados de Queijo e Marmelada

Queridas (os) amigas (os),

Mais uma semaninha que se aproxima, esta um pouco mais curta... maravilha, não é verdade?!

E o vosso fim-de-semana, como foi?!!

Cá por casa, tivémos um fim-de-semana muito intenso... com direito a assistir à peça musical "Cantastórias - O segredo da Floresta" que, diga-se, nos deixou um pouco decepcionados, pois estávamos à espera de algo melhor... lanchinho em casa de uns amiguinhos, brincadeiras (muitasssss brincadeiras), almoço de Domingo em família..... hummmm, tudo o que sabe bem!!! :))

A receita que vos trago hoje é de uns mini-folhados muito simples, mas muito saborosos e a cheirar a outono, pois levam marmelada... a parte má, é que nunca se como só um... nem dois!! :))

Ingredientes:

- massa folhada de compra;

- queijo fresco para barrar, tipo philadelphia;

- marmelada;

- folhas de manjericão.

Preparação:

Corta-se a masa folhada em pequenos quadrados, sobre os quais, se faz no centro e com a ponta de uma faca, um quadrado mais pequeno, mas sem chegar a cortar a massa.

Deita-se uma colher se chá de queijo e, por cima, uma colher se chá de marmelada.

Vai ao forno, cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem dourados.

Retiram-se do forno e coloca-se sobre cada mini-folhado, uma folha de manjericão.

Fácil não é?!! O contraste do doce da marmelada com o sabor do manjericão, é algo indescritivélmente bom!! Experimentem, que vão gostar...

Semi-frio de Chocolate com Natas

Perante um convite recebido com muito gosto, para um jantar em casa de amigos, no passado Sábado e depois de ter dito que levava a sobremesa, surgiu a dúvida... o que fazer?

 

Algo já testado e aprovado?!! Ou alguma receita nova, da minha lista de receitas a experimentar?!!

 

Sei que nem sempre é boa ideia arriscar por uma receita nunca testada, se a mesma não for apenas para consumo próprio mas, desta vez, resolvi correr o risco e, ... tchan, tchan, tchan... a receita escolhida foi retirada do blog, da queridíssima amiga Isabel, que tem sempre como base, para as suas excelentes receitas, o nosso sempre desejado e, muito apreciado... CHOCOLATE! Convido-vos a visitar este blog, cujas maravilhosas receitas, são de fazer crescer àgua na boca.

 

Pois bem, a receita escolhida, foi aprovado por unanimidade entre os amigos presentes... ora vejam senão ficou com um aspeto delicioso?

 

Ingredientes:

 

- 150 gr de chocolate para culinária;

 

- 4 gemas;

 

- 400 ml de Natas (usei light, daquelas para montar);

 

- 100 gr de manteiga;

 

- 100 ml de leite;

 

- 50 gr de açucar;

 

- 3 folhas de gelatina;

 

- 1 lata de leite condensado (usei light);

 

- óleo para untar.

 

 

Preparação:

 

Partir o chocolate em pedaços, juntar a manteiga e levar a derreter em banho maria.

 

Levar o leite ao lume e deixar ferver.

 

Numa tigela, bater as gemas com o açúcar. Juntar depois o leite quente em fio, mexendo sempre e de seguida, a mistura do chocolate, continuando a mexer. Deixar arrefecer.

 

Demolhar as folhas de gelatina em água fria e depois levá-las ao lume, por 5 seg., para derreterem.

 

Numa tigela à parte, bater as natas em chantilly, juntar o leite condensado e a gelatina e mexer tudo muito bem.

 

Untar uma forma de fundo amovível com óleo.

 

Dispôr alternadamente os dois cremes e passar ligeiramente com um garfo para envolver um pouco e ficar uma mistura de 2 cores.

 

Levar ao congelador para solidificar e quando servir decorar com raspas de chocolate e framboesas.

 

E voilá...

 

  

 

DE-LI-CI-O-SO!!!

Bolo de Abóbora e Canela

Cá por casa, Domingo, não é Domingo, senão houver um bolinho para adoçar a boca e nos deliciar pelos restantes dias da semana... e, este Domingo não foi excepção e a chuva que se fez sentir e ouvir aqui pelo Algarve, ainda convidou mais ao cumprimrnto deste ritual...

O bolinho que saiu do forno, já estava pensado há algum tempo... só estava à espera da chegada do Outono e com ele a época da abóbora. E, como se aproxima o (nada nosso) Halloween, que eu, pessoalmente, não acho a menor piada, juntou-se o útil ao agradável...

Ingredientes:

- 250 gr de abóbora descascada;

- 4 ovos;

- 180 gr de açucar;

- 120 gr de farinha de trigo;

- 100 gr de farinha integral;

- 90 gr de óleo;

- 1 colher de sopa de fermento;

- 1 colher de sopa de canela.


Preparação:

Triturar a abóbora.

Juntar os ovos, o açucar e o óleo e bater bem, até os ingredientes estarem todos bem incorporados.

Acrescentar a farinha, o fermento e a canela e envolver bem, sem bater.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 40 a 50 minutos, ou até que se faça o teste do palito e o mesmo saia seco.

Salmão com Cous-Cous de Legumes

Mais uma semaninha que está praticamente no fim!! É incrível, a velocidade com que o tempo passa... mais uns dias e estaremos de novo no Natal!!

A correria do dia-a-dia, a constante ansia, pelo dia de amanhã, pelo fim da semana, pelo fim-de-semana, faz com que não nos apercebamos disso mas, ele (tempo) passa!

Há que aproveitar cada dia da melhor forma possível, disfrutar de todos os momentos que nos fazem felizes ... CARPE-DIEN!!

A receita que trago hoje é muito simples, mas muito saborosa... Trata-se de Lombos de Salmão, cortados aos cubos, refogados em molho de tomate e acompanhados com Cous-Cous de Legumes, uma alternativa aos habituais acompanhamentos, como o arroz, a massa, ou mesmo as batatas.

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 2 lombos de salmão;

- polpa de tomate, q.b.;

- sal, alho e salsa picada, q.b.;

- sumo de limão ou vinho branco, q.b.;

- azeite, q.b.;

- 1 cenoura;

- 1 courgete;

- 1 chávena de cous-cous;

- 1 chávena de àgua a ferver.


Preparação:

Cortar os lombos de salmão em cubos pequenos e temperar com, sal, alho e salsa picada e limão. Deixar a marinar, se possível, de um dia para o outro.

Levar o salmão a refogar em azeite, mexendo de vez em quando e acrescentando um pouco de vinho branco ou sumo de limão. Juntar a polpa de tomate a gosto e continuar a mexer, até o salmão estar cozinhado e o molho apurado. Retirar o salmão para um recipiente ou travessa e reservar.

Utilizando a mesma frigideira, juntar um pouco mais de azeite. Cortar a cenoura e a courgete em cubos pequeno, temperar com sal, alho e salsa picada e levar a refogar, o tempo suficiente, para que os legumes cozinhem nas devidas condições. Se o refogado ficar muito seco, juntar um pouco de àgua.

Em simultâneo, deitar a chávena do cous-cous numa tigela e deixar hidratar com a chavena de água a ferver, cerca de 5 minutos ou até que o mesmo absorva toda a água. A tigela deverá ser tapada, para que o couscous hidrate mais rápidamente.

Quando o cous-cous estiver hidratado, com a ajuda de um garfo, soltar o mesmo e juntar ao refogado dos legumes.

Servir o Salmão, acompanhado pelo cous-cous e salpicado com folhas de hortelã.

Peço desculpa pela qualidade da foto não ser a melhor, mas o facto de ter sido tirada à hora do jantar, não ajudou em nada... já não havia luz natural, só mesmo a lâmpada fluorescente da cozinha!! :))

Beijinhos!!

Biscoitos para Moldar

No Sábado fomos a casa de uns amiguinhos, que tinham estado a fazer uns biscoitos de amêndoa, por acaso, bastante apetitosos e cuja receita postarei, assim que a minha amiga tiver oportunidade de me dar.

A minha filhota mais velha, depois de ver a amiga da mesma idade, ajudar a mãe a fazer os "ditos", não se cansou, o restoo do dia, de me pedir também para fazer.

Para satisfazer os desejos da filha, resolvi fazer uma busca no google, por "biscoitos para moldar" e apareceu-me esta receita, comum a várias postagens.

Com ingredientes simples, julguei ser a melhor opção, para o trabalho de equipa, que me esperava... sim, porque a mais pequenita também quis por a mão na massa, sendo este um trabalho realizado a 6 mãos!! :))

Espero que gostem!!

Ingredientes:

- 125 gr de manteiga amolecida;

- 200 gr de açucar;

- 2 ovos;

- 450 gr de farinha de trigo;

Opcional: Juntar à massa, 1 colher de sopa de chocolate ou de canela, ou raspas de limão, ou essência de baunilha...

Bater a manteiga com o açucar, até formar um creme homogeneo. Juntar os ovos e a farinha e amassar o suficiente, para que a massa despegue das mãos.

Moldar os biscoitos, com as formas desejadas e levar ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, até dourarem.

Eu aproveitei para estrear o rolo e as respetivas formas, da Tupperware.

Arroz de Forno de Frango

Adoro arroz de pato mas, também gosto muito do Arroz de Frango que faço, da mesma forma, que faço o de pato, sendo que este tem a vantagem de ser muito mais económico e mais prático de desfiar... é caso para dizer... comer arroz de frango, a saber a pato!! :))

Os ingredientes que utilizo são:

- arroz, de preferência "Uncle Beinz";

- frango cozido e desfiado;

- azeite, cebola, sal, alho e salsa em pó, para o refogado;

- ovo batido e chouriço, de preferência caseirinho, para a crosta tostada.


Primeiro refogo a cebola cortada fininha, em azeite e tempero com sal, alho e salsa picada.

Junto o arroz, mexendo para que não pegue. Vou acrescentando àgua ao poucos e mexendo, para que o arroz vá abrindo.

Deito o frango desfiado e acrescento mais um pouco de àgua, mexendo, de vez em quando.

Deixo cozinhar durante 10 minutos, no caso de utilizar o arroz "Uncle Beinz". Caso seja outro tipo de arroz, como por exemplo o agulha normal, deixar cozinhar por menos tempo, uma vez que este arroz coze muito mais rápido.

Levo ao forno, numa assadeira, pincelado com ovo batido e com chouriço partido às rodelas, até ficar dourado.

Macarrão com Camarão e Ervilhas, salpicado com Parmesão, Tomate Seco e Nozes

Amigos (as),

Aproveitaram bem o vosso fim de semana fim-de-semana? Espero que sim...

Por cá, o sol reinou e convidou a passeios e brincadeiras ao ar livre.

Sexta-Feira, foi dia de reencontro de antigos e atuais coleguinhas da filhota mais velha... Foi muito giro!!

A criançada brincou divertida e os pais puseram a conversa em dia...

Temos que repetir... :))

O jardim onde a pequenada se juntou, fica situado na zona ribeirinha de Olhão, junto a muitas lojas que vendem marisco, cru ou cozido.

Aproveitando o facto de estar mesmo "ali tão perto", resolvi comprar camarão cozido para levar para casa, pois esta cabecinha que não pára, já estava a idealizar cozinhar um prato de massa, com os ditos, para o jantar...

E assim foi... saiu um prato de massa bem ao gostinho aqui de casa! Espero também ser do vosso agrado...

Não vou colocar quantidades, pois fiz tudo "a olho"... mas, penso que para o prato em causa, não é muito relevante, pois a quantidade depende muito do número de pessoas para quem o estamos a cozinhar...

Ingredientes:

- macarrão;

- camarão cozido;

- ervilhas (eu usei congeladas);

- polpa de tomate;

- cebola;

- sal, alho e salsa picados;

- azeite;

- tomate seco;

- nozes picadas;

- queijo parmesão em lascas;

- folhas de manjericão.


Preparação:

Cozer a massa de acordo com as indicações da embalagem. Reservar.

Regogar a cebola em azeite e juntar as ervilhas. Temperar com sal, alho e salsa picados e deixar cozinhar, até que as ervilhas se apresentem cozidas, mas não muito, para não se desfazerem.

Juntar os camarões, previamente descascados e acrescentar a polpa de tomate, mexendo para que não pegue.

Servir individualmente e em pratos fundos. Dispor a massa e por cima o refogado do camarão com as ervilhas. Salpicar com metades de tomate seco cortadas aos bocadinhos, nozes picadas e as lascas de parmesão.

Por fim, distribuir as folhas de manjericão.

Tarte de Atum com Cenoura e Courgete

Já por aqui disse que, desde que eu e o marido, levamos marmita para o trabalho, as tartes salgadas passaram a fazer-nos companhia mais vezes, por serem uma ópção prática, onde se podem aproveitar ingredientes que sobram de outras refeições.

Desta vez a opção passou por utilizar atum, com os legumes que existiam cá em casa, à data da realização da dita.

Espero que gostem da sugestão...

Ingredientes:

- 1 receita de massa quebrada (eu fiz a do livro base da Bimby, mas pode ser de compra);

- 2 latas de atum em àgua;

- 1/2 cebola;

- 2 cenouras;

- 1 courgete;

- 1 pacote de natas de 200 ml;

- 100 ml de leite;

- 100 gr de queijo fresco para barrar, tipo philadhelpia;

- sal e alho em pó, q.b.;

- coentros frescos, q.b.;

- azeite, q.b.;

- 1 colher de chá de mostarda de Dijon.


Preparação:

Colocar a massa quebrada no tabuleiro de ir ao forno, picá-la com um garfo e levar ao forno por alguns minutos, até que ela fique dourada. Retirar e reservar.

Triturar as cenouras com a cebola e os coentros e levar a refogar em azeite. Temperar com sal e alho.

Sobre a massa reservada, colocar o atum, previamente escorrido, e por cima a mistura da cenoura.

Cortar a cougete em cubos pequenos, retiramdo a maior parte da polpa interior e distribuir por cima.

Bater as natas, com o queijo e o leite e juntar a colher de mostarda.

Deitar por cima da tarte.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, mais ou menos 35 a 40 minutos.

E é este o aspeto final...

Aproveitem bem o feriado que se aproxima e o fim-de-semana... parece que o tempo vai estar do nosso lado!!

Enroladinhos de Peru com Queijo e Espinafres

Amigos (as),

Espero que o vosso fim-de-semana, a cheirar a Outono, tenha sido aproveitado da melhor forma possível... pelo menos, para descansar e desanuviar da semana de trabalho, dá sempre... isto para quem só trabalha durante a semana!!

Hoje partilho convosco a receita que fiz para o jantar da passada Sexta-Feira. Tinha bifes de peru descongelados e queria fazer algo diferente, que não fosse os comuns bifes de cebolada, que também são muito apreciados aqui por casa... então dei largas à imaginação e sairam estes Enroladinhos de Peru!

Oram vejam, o que utilizei:

- bifes de peru cortados fininhos;

- espinafres congelados (usei em folhas, da marca "auchan");

- Queijo fresco para barrar;

- sal e pimenta, para temperar;

- leite de soja;

- sementes de sésamo.


Primeiro fritei levemente os bifes em azeite. Reservei.

Depois, refoguei os espinafres, também em azeite. Temperei com sal e pimenta. Deixei cozinhar e juntei o queijo fresco. Envolvi tudo muito bem.

Sobre cada bife, coloquei um pouco do recheio. Enrolei, com a ajuda de palitos.

Coloquei os enroladinhos numa assadeira, reguei com um pouco de leite de soja e polvilhei cada um com sementes de sésamo. Levei-os ao forno até dourarem.

Acompanhei com uma salada de alface, tomate, milho e manga, temperada com sal fino, oregãos, azeite e vinagre balsâmico.