Queijo com Mel e Nozes

Mais uma semana que está praticamente no fim e aproximamo-nos a passos largos do Natal!

Cá por casa já fizémos a árvore e já temos a casa decorada a perceito... tudo feito a 8 mãos, o que dá ainda mais prazer! É uma satisfação ver a criançada feliz! :))

Hoje trago-vos uma das entradas deste Jantar de Amigos... é uma receitinha simples. mas muito gulosa e que normalmente é apreciada por toda a gente...

A receita original, que podem encontrar no livro "A minha Cozinha" da jornalista Clara de Sousa, utiliza queijo de cabra, mas eu, desta vez não encontrei e fiz com  queijo camembert e digo-vos uma coisa... gostei mais do resultado final.

Ingredientes:

- 1 queijo camembert;

- nozes picadas, q.b.;

- mel, q.b.;

- rúcula ou cónigos, q. b., para decorar.

Preparação:

Abrir uma tampa, de um dos lados do queijo e levá-lo ao forno pré-aquecido a 180ºC, em recipiente próprio, durante 30 minutos.

Retirar, salpicar com nozes e mel, e levar novamente ao forno, cerca de 15 minutos.

Servir ainda quente, decorado com rúcula ou cónigos.

Fácil, não é?!! E garanto-vos que muito delicioso!!



Biscoitos da Avó Dália

E.... a pouco e pouco cheguei ao post nº 100!

De Abril até aqui, cozinhei muito, fotografei ainda mais, conheci pessoas maravilhosas, por detrás de blogs fantásticos, experimentei receitas novas, com paladares distintos... enfim, só posso dizer que o balanço destes meses foi bastante positivo, o que me dá energia para continuar este caminho e, para isso, espero continuar a contar com o apoio incondicional daqueles que habitualmente visitam a minha cozinha!! Obrigado a todos!! :))

Para comemorar, a receita que vos trago hoje é a de uma avózinha, daquelas das histórias, que adora contar "estórias"... é a avó Dália, mãe da minha querida amiga L. e avó da pequena M., pessoas lindas que habitam no meu coração!

São uns biscoitinhos, muito saborosos e que agradam a míudos e graúdos...

Ingredientes:

- 500 gr de farinha (eu coloquei 600 gr);

- 3 ovos;

- 150 gr de açucar;

- 125 gr de manteiga derretida e arrefecida;

- 200 gr de amêndoas trituradas.


Preparação:

Bater os ovos com o açucar, até ficar um creme fôfo e esbranquiçado.

Juntar a manteiga arrefecida e continuar a bater.

Acrescentar a amêndoa e depois a farinha e amassar, até que a masas se despegue das mãos. Se necessário juntar mais um pouco de farinha.

Estender a massa com o rolo e, com a ajuda de moldes, formar biscoitos e levar ao forno a 180ºC até que os mesmos se apresentem dourados.

Espero que gostem!

Boa semana para todos (as)!!

Tarte de Atum com Cenoura e Courgete II

Olá!!

Hoje trago-vos mais uma receita de tarte salgada, praticamente com os mesmos ingredientes desta aqui, mas utilizando outros ingredientes para a cobertura.

Inspirei-me numa receita dada pela minha querida amiga C., com grande influência na culinária francesa.

Acho que vão gostar... ora vejam...

Ingredientes:

- 1 receita de massa quebrada (eu fiz a do livro base da Bimby, mas pode ser de compra. Utilizei 150 gr de farinha de trigo + 150 gr de farinha integral);

- 2 latas de atum escorrido;

- 2 cenouras;

- 1 courgete grande, ou 2 pequenas;

- tiras de peru fumado em fatias finas;

- sal e pimenta, q.b.;

- cebolinho, q.b.;

- 100 gr de queijo fresco batido 0%;

- 10 cl de natas light;

- 100 gr de queijo gruyére ralado;

- 1 ovo.

Preparação:

Cozer as cenouras e as courgetes às rodelas, em água salgada.

Colocar a massa quebrada no fundo de uma tarteira, picá-la a superfície com um garfo e levá-la ao forno cerca de 5 a 10 minutos.

Retirar do forno, distribuir o atum, as tiras de peru fumado, as cenouras e a courgete.

Misturar num recipiente as natas, o queijo fresco, o ovo, o queijo ralado, o cebolinho, o sal e a pimenta.

Distribuir por cima dos restantes ingredientes.

Levar ao forno, a 180 ºC, por 30 a 45 minutos.

Bolo de Bolacha e um "Jantar de Amigos"

Olá amigas (os)!

Sábado à noite, foi dia de reunir uns amigos e oferecer-lhes um jantarinho, bem à maneira. Conversa óptima, comida boa, filhotes divertidos... tudo 5 estrelas!! :))

Como gosto de preparar tudo ao pormenor, levei a semana a pensar na ementa.

Do blog a "A Festa da Babette", retirei a ideia e, sempre que posso, quando dou almoços ou jantares cá em casa, gosto de a colocar em prática... apresentar aos convidados a ementa, em papel... ora vejam...

Hoje, deixo-vos a receita do Bolo de Bolacha e, nos próximos dias, postarei mais algumas, das que ainda não foram publicadas aqui no blog.

Posdem econtrar a receita dos Mini-Folhados de Queijo e Marmelada, aqui e a do Bacalhau, aqui, com uma ligeira alteração... em vez de espinafres coloquei cenoura e juntei um pacote de natas de 200 ml no fim e envolvi tudo.

Esta receita do Bolo de Bolacha é muito fácil e prática de fazer e é, talvez, a melhor receita de todas as que até hoje tenho comido... não é o tradicional bolo que leva manteiga sendo, na minha opinião, muito melhor... a receita é da Jornalista Clara de Sousa e podemo-la encontrar no seu livro "A minha Cozinha".

Ingredientes:

- 2 pacotes de natas de 200 ml (desta vez, utilizei as frescas da Longa Vida e gostei bastante do efeito final!!);

- 1 lata de leite condensado cozido;

- bolachas maria, q.b.;

- café forte, q.b.


Preparação:

Bater as natas firmes, que deverão estar bem frias, e juntar-lhes o leite condensado, continuando a bater por mais alguns segundos.

Praparar o café.

Embeber as bolachas no café e ir montando o bolo no formato desejado. Barar com o creme e formar camadas.

A última camada deverá ser sempre de creme. Polvilhar com bolacha ralada e levar ao frigorífico, de preferência, de um dia para o outro.

Bacalhau à Gomes de Sá

Como todos nós sabemos, há 1001 maneiras de se fazerem receitas com o rei da culinária portuguesa... o famoso Bacalhau!

Uma delas, sendo das mais apreciadas e fáceis de fazer, é a do "Bacalhau à Gomes de Sá".

Este fim-de-semana que passou, por desejo da cozinheira (eheheheh!!), foi o almoço de Sábado cá de casa...

Apesar da receita ser sobejamente conhecida, deixo aqui a minha versão...

Ingredientes:

- 2 lombos de bacalhau;

- 1/2 Kg de batatas;

- 2 cebolas;

- 2 ovos cozidos;

- coentros picados;

- azeite e sal, q.b.

Nota: Esta receita não leva azeitonas, pelo facto da "cozinheira", não gostar!


Preparação:

Cozer os lombos de bacalhau e lascá-los.

Cozer as batatas cortadas em rodelas, com algum cuidado, para que não cozam demasiado, e não se desfaçam.

Refogar em bastante azeite, as cebolas cortadas em rodelas finas. Desligar o fogão, salpicar com coentros e tapar a frigideira, durante alguns minutos.

Num tabuleiro de ir ao forno, dispor as batatas, o bacalhau e por cima as cebolas refogadas e os ovos cortados aos bocadinhos.

Levar ao forno a 180ºC, por 30 a 45 minutos, ou até o bacalhau se apresentar dourado.

Beringelas recheadas com Atum e Cenoura

Este fim-de-semana lembrei-me de uma receita que há muito não fazia e que, para levar na marmita, é perfeita!!

Pois bem, a receita de que vos falo, trata-se de Beringelas recheadas... desta vez, fi-las de atum, mas também costumo fazer de carne picada, ou simplesmente com legumes... é uma refeição saudável e muito prática de fazer, oram vejam:

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 2 beringelas de tamanho grande;

- 2 cenouras;

- 1 cebola;

- sal e azeite, q.b.;

- 200 gr de polpa de tomate;

- 2 latas de atum escorrido;

- queijo mozarella ralado.

Preparação:

Cortar as beringelas ao meio e retirar-lhes o interior (miolo), ou seja, deixar apenas a casca das mesmas.

Picar as cenouras e levá-las a refogar em azeite, juntamente com a cebola picada. Temperar com sal.

Juntar o interior dass beringela cortado em cubos. Continuar a refogar, mexendo sempre.

Quando o preparado se apresentar praticamente cozinhada, juntar a polpa de tomate e o atum e deixar por mais alguns minutos, até estar bem apurado.

Encher cada uma das metades das beringelas, com este preparado e levar ao forno a 180ºc, durante cerca de 30 a 45 minutos. Retirar, polvilhar com queijo mozarella e levar ao forno por mais 5 a 10 minutos, até que o mesmo fique gratinado.

Sevir com uma salada.

Tortitas com Frango, Espinafres e Milho

Bom dia!

Hoje já é Quinta-Feira de uma semana de chuva... a sorte foi a aberta que fez na Terça-Feira, em que o sol, apesar de ter acordado um pouco tímido, acabou por abrir e permitiu com que se lavasse alguma da roupa que se foi acumulando... sim, porque a roupa, em dias contínuos de chuva, acaba por ser a preocupação de nós, Mães, Mulheres trabalhadores e Donas de Casa... não digo deseperadas mas, quase, quase! :))

Enfim, esta semana está práticamente no fim e o meu desejo é que o fim-de-semana que se aproxima, seja de sol, muito sol... (vamos ver!!)

A receita que vos trago hoje é muito prática de fazer e uma boa alternativa quando se tem algumas sobras de carne e... tortitas de trigo ou milho. (se não se tiver, podem sempre fazer-se uns crepes caseiros, que resulta na mesma... dá é mais trabalho!)

As últimas tortitas que comprei foi de milho e da marca "auchan", já que eram as mais baratas lá no hipermercado...

... e, não me desiludiram em nada!!

Para além das tortitas, usei:

- frango frito desfiado (que me tinha sobrado de uma outra refeição);

- espinafres congelados;

- cenoura;

- milho cozido;

- queijo fresco batido com 0% de gordura, ou queijo tipo philadelphia;

- queijo mozarella ralado.

Refoguei os espinafres, em azeite. Temperei com sal, alho e salsa picada  e um pouco de pimenta preta moída. Juntei uma cenoura, previamente ralada e deixei refogar até que a mistura se apresentasse cozinhada. Juntei 4 colheres de  sopa de queijo fresco batido. Reservei.

Depois foi só montar as tortitas, da seguinte forma:

ou seja,

Frango, a mistura dos espinafres com a cenoura e o queijo e por fim, o milho cozido.

Fechei cada um dos crepes e polvilhei-os com queijo mozarella ralado.

Levei ao microondas mais ou menos 1 minuto, para que o queijo derretesse.

Servi com uma salada de alface roxa, tomate, cenoura e oregãos, temperada com azeite e vinagre balsâmico e salpicada com uma mistura de pevides (abóbora, girassol e pinhões), descoberta recente adquirida no supermercado Aldi.

Espero que gostem!

Carne de Porco assada com Mostarda e Alecrim

Por aqui, o fim-de-semana foi de muita, mas mesmo, muitaaaaaa chuva...

Eu sei que ela faz falta mas, podia chover mais à noite, do que durante o dia e ainda por cima ao fim-de-semana! Enfim... entre festas de aniversário, uma delas com direito a jantarada à maneira, lá se foi passando, sempre com a chuva por companheira!!

A receita que vos trago hoje, foi feita para o almoço de Domingo do fim-de-semana passado e surgiu da vontade de comer uma carne assada, daquelas à maneira, mas que não fosse o habitual Lombo.

No talho, aconselharam-me, como alternativa.. Alcátra de Porco, que preparei da seguinte forma...

Para a marinada, no robot de cozinha, misturei... 200 ml de vinho branco + 40 ml de azeite + 150 gr de polpa de tomate + 1 colher de sopa de mostarda + 2 cabeças de alho + sal e pimenta, q.b.

Dei uns golpes na carne, coloquei-a numa assadeira e despejei por cima a marinada. Polvilhei com folhas de alecrim e deixei assim, de um dia para o outro...

Levei ao forno lento (180ºC), durante mais ao menos 3 horas, sendo que na primeira hora e meia, deixei a assadeira tapada com uma folha de alumínio.

Cortei algumas batatas doces, cenouras e courgete, que primeiro dei uma cozedura e depois coloquei na assadeira, apenas para dourarem e tomarem o "gosto" do molho.

Ficou uma DE-LÍ-CIA!! Douradinho como gostamos aqui por casa!! Oram vejam...

Tarte Bolonhesa com Puré de Abóbora e Espinafres

Amigas (os),

Hoje em dia as "sobras", nunca são "sobras", pois inventam-se sempre 1001 coisas para fazer, por forma a que elas nunca existam... afinal, no poupar é que está o ganho e, quanto mais se puder poupar, nos dias de hoje, melhor!!

Surgiu-me então a questão... o que fazer com "sobras" de carne à bolonhesa?!!

Para render mais, porque não fazer uma tarte, daquelas que eu e o marido gostamos de levar para o almoço no trabalho?!! Excelente ideia... acompanhada por uma saladinha... perfeita mesmo!!

Coloquei a imaginação a funcionar e pensando nos ingredientes da época, fiz uma uma tarte, que também leve abóbora...

Ora vejam ...

Ingredientes:

- 1 massa quebrada (eu faço sempre a receita da Bimby, mas ultimamente tenho colocado 150 gr de farinha de trigo + 150 gr de farinha integral... fica ótima e mais saudável!);

- carne bolonhesa, q.b.;

- abóbora, q.b.;

- espinafres, q.b.;

- sal, azeite, alho e salsa em pó, q.b.;

- pimenta, q.b.;

- 1 iogurte grego não açucarado;

- 100 gr de queijo tipo philadelphia;

- 100 ml de leite;

- 1 colher de chá de mostarda.

Preparação:

Estender a massa, colocá-la numa tarteira e furar o fundo. com um garfo. Levar ao forno por 5 a 10 minutos. Retirar e reservar.

Cortar a abóbora em cubos. Refogá-la em azeite, temperada com sal, alho e salsa em pó. Quando estiver cozida, reduzir a puré.

Saltear os espinafres, em azeite e alho.

Espalhar a carne à bolonhesa por cima da massa. Colocar por cima o puré de abóbora e distribuir os espinafres salteados.

Bater o iogute, com o queijo, o leite e a colher de chá de mostarda. Temperar com sal e pimenta. Distribuir por cima do preparado anterior.

Levar ao forno, por 30 a 45 minutos, ou até ficar dourado. Aqui por casa, gostamos, bem douradinho, como podem verificar...

Espero que gostem!!

Bom feriado para todas (os)!!

Ahhh e não deixem de festejar o Halloween com as vossas crianças... sim, porque por elas e para as vermos felizes, fazemos tudo!! :))