Tortitas com Frango, Espinafres e Milho

Bom dia!

Hoje já é Quinta-Feira de uma semana de chuva... a sorte foi a aberta que fez na Terça-Feira, em que o sol, apesar de ter acordado um pouco tímido, acabou por abrir e permitiu com que se lavasse alguma da roupa que se foi acumulando... sim, porque a roupa, em dias contínuos de chuva, acaba por ser a preocupação de nós, Mães, Mulheres trabalhadores e Donas de Casa... não digo deseperadas mas, quase, quase! :))

Enfim, esta semana está práticamente no fim e o meu desejo é que o fim-de-semana que se aproxima, seja de sol, muito sol... (vamos ver!!)

A receita que vos trago hoje é muito prática de fazer e uma boa alternativa quando se tem algumas sobras de carne e... tortitas de trigo ou milho. (se não se tiver, podem sempre fazer-se uns crepes caseiros, que resulta na mesma... dá é mais trabalho!)

As últimas tortitas que comprei foi de milho e da marca "auchan", já que eram as mais baratas lá no hipermercado...

... e, não me desiludiram em nada!!

Para além das tortitas, usei:

- frango frito desfiado (que me tinha sobrado de uma outra refeição);

- espinafres congelados;

- cenoura;

- milho cozido;

- queijo fresco batido com 0% de gordura, ou queijo tipo philadelphia;

- queijo mozarella ralado.

Refoguei os espinafres, em azeite. Temperei com sal, alho e salsa picada  e um pouco de pimenta preta moída. Juntei uma cenoura, previamente ralada e deixei refogar até que a mistura se apresentasse cozinhada. Juntei 4 colheres de  sopa de queijo fresco batido. Reservei.

Depois foi só montar as tortitas, da seguinte forma:

ou seja,

Frango, a mistura dos espinafres com a cenoura e o queijo e por fim, o milho cozido.

Fechei cada um dos crepes e polvilhei-os com queijo mozarella ralado.

Levei ao microondas mais ou menos 1 minuto, para que o queijo derretesse.

Servi com uma salada de alface roxa, tomate, cenoura e oregãos, temperada com azeite e vinagre balsâmico e salpicada com uma mistura de pevides (abóbora, girassol e pinhões), descoberta recente adquirida no supermercado Aldi.

Espero que gostem!