Bolo Misto de Iogurte, Limão e Côco

Durantes as férias, todos os dias havia um bolinho para degustar à hora do lanche, agradando assim, a miúdos e graúdos... mas, nem todos foram fotografados, já que a máquina utilizada para fotografar os delírios culinários avariou e foi necessário procedermos à compra de outra e, no entretanto, não houve lugar a registos...

Um dos bolos que fiz e não tirei foto, foi de Iogurte e Limão, cuja receita retirei de um dos Blogs que mais aprecio, o "Ananás e Hortelã", da querídíssima Ginja. É realmente um bolo delicioso e eu nem fiz a calda... não achei necessário, já que é um bolo bastante húmido.

Tendo como base essa receita, fiz umas alterações e resultou neste bolo, que vos trago hoje. Um bolo pouco doce, mas muito saboroso... oram vejam...

Ingredientes:

- 2 ovos;

- 1 chávena de açucar;

- 1/2 chávena de óleo;

- sumo e raspa de 1 limão;

- 1 colher de sopa de côco ralado;

- 1 iogurte de limão;

- 1 chávena de farinha integral;

- 1 chávena de farinha de trigo;

- 1 colher de sopa de fermento em pó.

Preparação:

Bater os ovos com o açucar até ficar um creme espumoso.

Juntar o óleo e o sumo e a raspa do limão e continuar a bater. Acrescentar o iogurte e o côco, e bater por mais alguns minutos, até todos os ingredientes estarem incorporados.

Por fim, envolver as farinhas e o fermento.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos, em forma préviamente untada.

Desenformar frio.