Peitos de Frango no Forno com Mozarella

Por ser a carne que a criançada mais gosta, acabamos por fazê-la muitas vezes e, de vez em quando, convém inovar, senão sai sempre o mesmo... é o Frango, pois claro!!

A ideia para estes peitos, tirei-a do blog da Su (http://suvellecouisine.blogspot.pt/)... um blog muito atrativo, pelas receitas que apresenta e pelas fotos que as ilustram... até dá vontade de comer, só de olhar!!!

Fiz umas pequenas alterações...

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 2 peitos de frango;

- pão caseiro, q.b,;

- 1/2 chávena de queijo mozarella + 2 colheres de chá por cada peito;

- 1 raminho de coentros;

- 1/2 chávena de farinha;

- 1 clara de ovo;

- 2 colheres de sopa de pola de tomate;

- 1 colher de chá de oregãos;

- 1 colher de sopa de azeite;

- sal e pimenta e sumo de limão, q.b.


Preparação:

Temperar os peitos com sal, pimenta e sumo de limão e deixar a marinar, se possível, de um dia para o outro.

Num processador, ralar o pão, juntamente com o queijo e com os coentros, até que fique tudo bem ralado (Na Bimby, alguns seguntos, vel. 9). Colocar num prato;

Colocar também a farinha e a clara de ovo em pratos.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Passar cada peito de frango, primeiro pela farinha, depois pela clara de ovo e por fim, pela mistura do pão com o queijo e os coentros.

Colocar os peitos, num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal e levar ao forno, cerca de 30 minutos, ou até os peitos estarem douradinho.

Numa tigela, misturar a polpa de tomate, com o azeite, os oregão e a pimenta e temperar com sal.

Retirar os peitos do forno, colocar por cima de cada um, um pouco da mistura do tomate e dispor por cima, 1 colher de chá do queijo reservado.

Levar novamente ao forno, até que o queijo derreta. Acompanhar com arroz branco ou esparregado.

Lá em casa, como gostamos muito de espinafres, desta vez, foi o que fiz para acompanhamento... Espinagres Salteados e ficaram deliciosamente saborosos... depois dou-vos a receita...